红烧黄花鱼

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春节家宴必有的一道菜就是鱼，寓意年年有余！红烧是大家都爱吃的一种做法，味道醇厚鲜香，吃起来口感好，容易成功！
参与活动: #名厨妙汁 红火到味 味达美·年味小馆期待您的光临#

红烧黄花鱼的用料

黄花鱼 一条 干辣椒 适量
味达美味极鲜酱油 四勺 味达美臻品耗油 一勺
味达美糯米香醋 两勺 料酒 两勺
白糖 一勺 大葱 一根
生姜 一块 香菜 3-4根
盐 适量 油 适量

红烧黄花鱼的做法

#味达美年味小馆#红烧黄花鱼的做法图解1

步骤1

新鲜的黄花鱼腹部剖开，去掉内脏，清洗干净。注意里面的黑膜一定去掉，炖出的鱼才能不腥。
#味达美年味小馆#红烧黄花鱼的做法图解2

步骤2

把鱼放盆中，里外都放些葱丝姜丝，倒2勺味达美味极鲜酱油，2勺味达美臻品料酒，少量盐进行腌制20分钟。
#味达美年味小馆#红烧黄花鱼的做法图解3

步骤3

再放2勺味达美臻品料酒，少量盐，少量黑胡椒粉，腌制20分钟。
#味达美年味小馆#红烧黄花鱼的做法图解4

步骤4

再来准备一个料汁，2勺味达美味极鲜酱油倒入碗中。
#味达美年味小馆#红烧黄花鱼的做法图解5

步骤5

再加1勺味达美臻品料酒。
#味达美年味小馆#红烧黄花鱼的做法图解6

步骤6

加2勺味达美糯米香醋。
#味达美年味小馆#红烧黄花鱼的做法图解7

步骤7

最后加一勺白糖，搅拌均匀。
#味达美年味小馆#红烧黄花鱼的做法图解8

步骤8

腌制好的鱼用厨房纸吸干净水份，这点很重要！
#味达美年味小馆#红烧黄花鱼的做法图解9

步骤9

锅中放平时炒菜2-3 倍的油，记住热锅冷油，放一勺盐进去，这可以保证煎鱼不破皮！油温7成热放入鱼，擦干净水份的鱼不会爆油。
#味达美年味小馆#红烧黄花鱼的做法图解10

步骤10

煎到两面金黄出锅放盘中备用。
#味达美年味小馆#红烧黄花鱼的做法图解11

步骤11

锅中留底油，爆香葱姜辣椒，倒入调好的料汁煮开，再加入适量水，能没过鱼的水量即可。
#味达美年味小馆#红烧黄花鱼的做法图解12

步骤12

水开后放入煎好的鱼，中小火炖，放入洗净的整棵香菜，再放少量盐，炖20分钟左右。
#味达美年味小馆#红烧黄花鱼的做法图解13

步骤13

中途要经常拿勺子往鱼身上淋汁，才能更好的入味，不用给鱼翻身。最后大火收一下汁即可。
#味达美年味小馆#红烧黄花鱼的做法图解14

步骤14

装盘，点缀些香菜，一道色香味形俱佳的红烧黄花鱼就做好了！鱼和汤汁都是漂亮的金黄色，春节家宴上做起来吧！

红烧黄花鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-22 · 河北

©本菜谱的做法由 清露风荷 编写，未经授权不得转载
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