福建名菜酸辣猪皮汤

福建名菜酸辣猪皮汤

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花样厨娘-钱包RitaQ
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不知道你们吃过这道菜没有，我也是每年过年回家才能尝到。这道菜在我们这，过年上桌的时候是要放鞭炮的。QQ弹弹，酸酸辣辣，又爽脆又多汁，尤其是吸饱了汤汁的猪皮，那口感真的无法形容。在各种重大场合的宴席上，这道菜绝对是上桌分分钟被秒光的。
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酸辣猪皮汤的用料

炸猪皮 250g 面粉 50克
淀粉 1勺 生抽，料酒 10-15毫升
辣椒葱姜蒜末 少许 胡萝卜，花菜，香菇 50克
胡椒粉，盐 1勺 陈醋，白醋 各30毫升

酸辣猪皮汤的做法

#味达美年味小馆#福建名菜酸辣猪皮汤的做法图解1

步骤1

酸酸辣辣，多汁味美的一道硬菜
#味达美年味小馆#福建名菜酸辣猪皮汤的做法图解2

步骤2

吸满了汤汁，每一口都多汁爽口
#味达美年味小馆#福建名菜酸辣猪皮汤的做法图解3

步骤3

炸猪皮在沸水中煮软
#味达美年味小馆#福建名菜酸辣猪皮汤的做法图解4

步骤4

用冷水洗净
#味达美年味小馆#福建名菜酸辣猪皮汤的做法图解5

步骤5

切成条状，再煮沸3分钟，然后用冷水浸泡10分钟
#味达美年味小馆#福建名菜酸辣猪皮汤的做法图解6

步骤6

大火热油加入胡萝卜片，葱姜蒜末
#味达美年味小馆#福建名菜酸辣猪皮汤的做法图解7

步骤7

加入花菜，共同翻炒
#味达美年味小馆#福建名菜酸辣猪皮汤的做法图解8

步骤8

加入肉皮，加入10毫升生抽
#味达美年味小馆#福建名菜酸辣猪皮汤的做法图解9

步骤9

加入15毫升料酒
#味达美年味小馆#福建名菜酸辣猪皮汤的做法图解10

步骤10

加入一勺猪油
#味达美年味小馆#福建名菜酸辣猪皮汤的做法图解11

步骤11

加入淀粉和水，1勺：5勺，兑成的芡汁，加入1把辣椒末，1勺胡椒粉，盐1勺
#味达美年味小馆#福建名菜酸辣猪皮汤的做法图解12

步骤12

加入一大勺陈醋和一大勺白醋
#味达美年味小馆#福建名菜酸辣猪皮汤的做法图解13

步骤13

酸辣开胃太棒了

酸辣猪皮汤的烹饪技巧

1.清洗猪皮的时候，放两大勺普通面粉，抓揉均匀再用水冲洗，可以更加深入洗净猪皮内的灰尘。 2.醋可以根据个人喜好来放，可以只放白醋不放陈醋。 3.放入花菜不仅寓意好，还可以综合肉皮本身的油腻，让肉皮汤口味更加清爽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-24 · 福建

©本菜谱的做法由 花样厨娘-钱包RitaQ 编写，未经授权不得转载
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