芝麻花生汤圆

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基本每年，都是买思念-三全凌或是湾仔码头的汤圆，口感有点太甜了，再加上前一阵子说的科技与狠活无处不在，为了家人吃的放心，也正好今年春节有空，马上要正月十五了，就索性自己动手，制作一些，就馅料来说，基本常吃的也就花生，黑芝麻味，口感好也很香，搜集了一些资料及参数，也有一些修正，就此分享给大家，如有错误或误差，也请大家留言交流
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芝麻花生汤圆的用料

糯米粉 250克	黑芝麻 40克
花生 60克	细沙糖 60克
猪板油 40克	盐津陈皮 15克
开水 80克	温水 100克

芝麻花生汤圆的做法

步骤1

花生烤箱烤熟，去皮，芝麻我是买来现成的熟芝麻，（黑芝麻最好）一定要保真尝一下香不香，决定成败的主要因素，然后用菜刀压碎熟花生，再用擀面杖擀的更碎，芝麻也擀碎，如果牙口好花生可以像小米粒大小就很好了，吃起来更香芝麻一定要擀碎，然后混合在一起拌均匀

步骤2

将盐津陈皮切碎混合到馅料中，不喜欢的小伙伴可以用青红丝代替，不加也可以，我个人觉得加了味道更好，解腻

步骤3

把猪板油或是黄油用锅化成液态，温度不要太高，倒入馅料的盆中，戴一次性手套把馅料混合均匀（不戴手套的话，无论是花生碎还是芝麻沫，都很油会粘手）

步骤4

然后再加入白沙糖搅拌均匀，最后加入适量温水搅拌，别让馅料太干，像垒墙和的水泥那样就可以，也别太稀，待馅料变凉以后，由于猪油和糖的作用就会变的固态很多容易攒球作馅

步骤5

最好买水磨糯米粉最细的那种，做出来口感会比较好，很细很滑，把糯米粉放入大碗或盆中先倒入全部开水，用筷子搅拌，这样有差不多一半的面和出来有点半透明，就是所说的烫面，然后再加入适量的温水继续搅拌，揉搓成团，不要和硬，和硬了包的时候容易裂开，和太稀了不好包，基本就和家常烙饼的面差不多吧，先烫一半面的原因是，包的时候不容易裂开，令外吃不了可以摆放在洒了面的拖盘上，放到冰箱冷冻，不会裂开，冻好了装袋想什么时候吃都可以