排骨饭

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非常简单的排骨饭，这是三个人的量
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排骨饭的用料

猪肋排 225g 生抽、蒸鱼豉油 共25g
洋葱 约70g 胡萝卜 约110g
米 约200g 盐 10克
清水 约150克 黄酒 少许

排骨饭的做法

排骨饭的做法图解1

步骤1

米200g（1杯半）
排骨饭的做法图解2

步骤2

米饭洗净后泡水，浸泡20分钟以上
排骨饭的做法图解3

步骤3

肥肉切出来备用，没有肥肉这步略过
排骨饭的做法图解4

步骤4

胡萝卜、洋葱切好备用
排骨饭的做法图解5

步骤5

生抽+蒸鱼豉油共25g（比例自由，我用的是10:15）、盐10g（可根据口味调整）、清水150g备用
排骨饭的做法图解6

步骤6

冷水下锅加黄酒
排骨饭的做法图解7

步骤7

盐加入约2/3（如果喜欢饭里有咸味这里加1/3，留2/3炒菜）
排骨饭的做法图解8

步骤8

水开后撇去浮沫
排骨饭的做法图解9

步骤9

浮沫撇净后关火，汤先别丟
排骨饭的做法图解10

步骤10

另开一锅，肥肉下锅熬油，开小火（没有肥肉略过，直接加油）
排骨饭的做法图解11

步骤11

熬好油捞出油渣
排骨饭的做法图解12

步骤12

转大火，下洋葱翻炒
排骨饭的做法图解13

步骤13

炒出香味，加入胡萝卜继续翻炒
排骨饭的做法图解14

步骤14

加入排骨翻炒
排骨饭的做法图解15

步骤15

加入两勺肉汤
排骨饭的做法图解16

步骤16

加入剩下的盐
排骨饭的做法图解17

步骤17

加入生抽和蒸鱼豉油
排骨饭的做法图解18

步骤18

加入清水
排骨饭的做法图解19

步骤19

水烧开后关火
排骨饭的做法图解20

步骤20

泡好的米把水倒干
排骨饭的做法图解21

步骤21

炒菜的肉汤加入米饭，加到煮饭的水量（水米比1：1～1.2）
排骨饭的做法图解22

步骤22

炒好的排骨洋葱胡萝卜（不带汤）加入
排骨饭的做法图解23

步骤23

加入电高压锅五谷饭模式（电饭煲可以精煮）
排骨饭的做法图解24

步骤24

出锅！！！

排骨饭的烹饪技巧

盐和酱油可以根据口味调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-25 · 浙江省

©本菜谱的做法由 Meteorburst 编写，未经授权不得转载

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