蛋黄酥

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蛋黄酥的用料

『水油皮材料』 低筋面粉 250g
白砂糖 37g 盐 4g
纯牛奶 125ml 玉米油 70g
『油酥材料』 低筋面粉 138g
黄油 80g 『馅料』
豆沙馅 380g 咸蛋黄 20个
『其他配料』 芝麻 适量
白酒 适量 生鸡蛋黄 2个

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

咸蛋黄喷白酒，150度烤10分钟。水油皮材料混合，酥皮材料混合，油皮包酥皮按扁，擀成舌状卷卷，盖保鲜膜醒15分钟，再按扁擀长卷卷醒会。把豆沙分成20份，包裹蛋黄，把面按扁擀成圆形包豆沙蛋黄。
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

刷蛋黄液，我刷的是全蛋液也能黄，预热后180度烤15分钟拿出来再刷一层蛋液撒芝麻，继续25分钟出炉。

蛋黄酥的烹饪技巧

蛋黄不是太大的，11-13g每个
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-26 · 河南省

©本菜谱的做法由 cccute 编写，未经授权不得转载
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