无骨鸡爪

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儿子心心念念已久的无骨鸡爪，今天终于安排上了！满满的一大盆，一顿就被他们造完了！就这还说太少，没吃够呢！嚷着还让我给他们做！

无骨鸡爪的用料

鸡爪 3大袋 八角 2个
花椒 1小把 葱 3根
料酒 1大勺 蒜瓣 3个
小米椒 250克 姜 1块
泡椒 1袋 剁椒 1大勺
生抽 2大勺 香醋 1大勺
白醋 1大勺 盐 1勺
鸡精 1大勺 白糖 1大勺
辣椒油 2大勺 麻椒油 1勺
凉开水 半杯

无骨鸡爪的做法

无骨鸡爪的做法图解1

步骤1

市场买回来的鸡爪3袋！（拍照的时候有一袋已经剪开，倒在盆子里了，就没有一起拍！图片上才显示2袋！）
无骨鸡爪的做法图解2

步骤2

鸡爪温水解冻以后，把鸡爪上的指甲都剪掉！
无骨鸡爪的做法图解3

步骤3

把鸡爪图片上的位置划一刀！
无骨鸡爪的做法图解4

步骤4

这里面特别脏，黏黏糊糊的，划一刀，可以把里面的脏东西焯水的时候，焯出来！
无骨鸡爪的做法图解5

步骤5

锅里烧水，放入少许盐，再往里加几滴白醋（加入白醋，可以使鸡爪焯水的时候不容易破，有劲道性，好扒！）再把鸡爪放里面，来点大块的葱姜，花椒，八角，料酒！
无骨鸡爪的做法图解6

步骤6

水开后，把里面的血沫往出打一打，打的时候尽量打的干净一点！
无骨鸡爪的做法图解7

步骤7

调最小火，盖上盖子，小火焖8分钟即可！(火太大容易煮烂了！)
无骨鸡爪的做法图解8

步骤8

捞出来，清洗干净表面的浮末。再过冷水！(冷水要多过几遍，等水拔凉拔凉的了，这样的话，鸡爪才更劲道！)再在冷水中浸泡30分钟！
无骨鸡爪的做法图解9

步骤9

盆中放入蒜末，小米辣，姜丝，泡椒（泡椒水一起倒进去），剁椒，生抽，香醋，盐，鸡精，白糖，辣椒油，麻椒油，半杯凉开水，柠檬汁（没有柠檬汁可以用白醋来代替！）！
无骨鸡爪的做法图解10

步骤10

等鸡爪彻底凉透了！用小刀或者铁勺子把鸡爪从头给它拉一下！每个鸡的爪子也拉一下！
无骨鸡爪的做法图解11

步骤11

调过来！手往前推，顺着刚拉一下的那个缝儿往前推，推到前面左右推一下，然后脱骨！调过来，用手指抓住鸡爪的指尖，往前推，就这么往前窜！
无骨鸡爪的做法图解12

步骤12

左右拧掰就下来了！
无骨鸡爪的做法图解13

步骤13

看看扒的多完整！
无骨鸡爪的做法图解14

步骤14

同样的方法把所有的鸡爪骨头都扒下来！
无骨鸡爪的做法图解15

步骤15

把调好的料汁儿搅拌均匀，倒在鸡爪里！给他拌匀！
无骨鸡爪的做法图解16

步骤16

腌制两个小时，中途再给他拌匀一下！让它充分入味儿！
无骨鸡爪的做法图解17

步骤17

成品图
无骨鸡爪的做法图解18

步骤18

成品图
无骨鸡爪的做法图解19

步骤19

成品图
无骨鸡爪的做法图解20

步骤20

成品图
无骨鸡爪的做法图解21

步骤21

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无骨鸡爪的做法图解22

步骤22

成品图
无骨鸡爪的做法图解23

步骤23

成品图
无骨鸡爪的做法图解24

步骤24

成品图
无骨鸡爪的做法图解25

步骤25

成品图
无骨鸡爪的做法图解26

步骤26

成品图

无骨鸡爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-27 · 湖北

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载
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