砂橙爆蛋糕橙香浓郁，清爽不腻配方分享

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被烘焙群的群友追爆的砂橙爆蛋糕配方来了。（此方子可以做15个左右的大杯子蛋糕的份量也可以做2个6寸或者是1个8寸的戚风蛋糕）
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砂橙爆蛋糕橙香浓郁的用料

鸡蛋 5个（带壳65克左右）	细砂糖 55克
柠檬汁 2克（加蛋白里）	玉米淀粉 8克（加蛋白里）
橙汁 80克	低粉 75克
玉米淀粉 12克（加蛋白里）	玉米油 40克
橙皮丁 25克	沙拉酱适量（蛋糕表面）

砂橙爆蛋糕橙香浓郁的做法

步骤1

把烤箱提前预热140度，橙汁挤好备用

步骤2

蛋清蛋黄分离放到无油无水的干净盆里，把橙汁，玉米油，用蛋抽搅拌混合均匀呈ru化状，倒入过筛的面粉玉米淀粉z字形搅拌均匀，再倒入蛋黄Z字搅拌均匀。

步骤3

把蛋清里加入柠檬汁用打蛋器打发，白糖分3次加入，先用打蛋器中速打发，第三次加糖的时候把玉米淀粉过筛一起加进去，再转低速打发，把蛋白打发到硬性发泡，提起打蛋器蛋白呈现小三角形状

步骤4

取三分之一的蛋白糊放到蛋黄糊里翻拌均匀，再加入剩下的蛋白翻拌均匀加入橙皮丁翻拌均匀

步骤5

把蛋糕糊装入裱花袋

步骤6

挤入纸托里，用牙签整理一下，整理平整。

步骤7

表面交叉❌挤上沙拉酱。

步骤8

放进提前预热好的烤箱上下火140度放烤箱中层或者是中下层烘烤40分钟左右。（时间温度仅参考不可照搬，根据自己家都烤箱温度脾气调整。）

步骤9

烤到蛋糕膨胀到最高点又慢慢回落下来，表面上色满意满意就可以出炉了，烤好的蛋糕满屋飘香。

步骤10

烤好的蛋糕怎么捏它，都能快速回弹，随你怎么捏

步骤11

都能弹回来

步骤12

组织细腻超柔软，口感清新香而不腻，一口气炫俩都不过瘾

砂橙爆蛋糕橙香浓郁的烹饪技巧

自制糖渍橙皮丁：把橙子吃完，橙皮别扔，将橙皮里面白色的皮去掉，切成小丁，然后开水焯一下，去除苦味，将焯过水的橙皮放入奶锅中，加水，水满住橙皮，加适量的冰糖，中火煮沸，转小火，煮至水分收干凉凉，装入容器密封保存。平常做面包，做蛋糕，做月饼都可以用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-28 · 河南

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分类：伊可新

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