酥皮菠萝包（低糖低油）｜免手套膜面包/港式菠萝包

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烘焙日常｜低糖油酥皮菠萝包 ✨经典菠萝包也能这么低脂健康！主面团无糖无油，酥皮低糖低油（甜度可调），食材和操作都很简单，新手也能一次成功！
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菠萝包的用料

【主面团材料】 /	高筋面粉 250克
牛奶 120克	鸡蛋 1个
酵母 3克	盐 2克
糖 2克	【酥皮材料】 /
低筋面粉 90克	黄油 30克
糖 30克	全蛋液 30克
【涂表层材料】 /	全蛋液剩下的约20g

菠萝包的做法

步骤1

准备好食材。小贴士： ✨2g糖促进发酵，喜甜可加量✨ ✨糖量15g以下可用普通高活性酵母✨ ✨面粉吸水性不同，可留出10g液体看状态加✨ ✨玉米油可用黄油替代✨

步骤2

1⃣️酥皮制作酥皮材料混合，翻拌均匀成团后盖保鲜膜冷藏备用。

步骤3

2⃣️和面所有材料混合搅匀。⚠️酵母不与盐糖直接接触方法 ①手揉（搅匀后用按压法揉搓成团即可） ②厨师机（活面档即可，3档5分钟） 3⃣️发酵盖保鲜膜发酵至两倍大左右，手蘸面粉戳洞不回缩即可。方法： ①温暖处常温自然发酵（约1-2小时） ②烤箱38度（半小时左右，放碗水保持湿度） ③厨师机不用取出直接发酵（38度40分钟） ④冰箱冷藏一夜（8–12小时），取出后稍回温。