口水鸭

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口水鸡是很多喜欢川菜的小伙伴的最爱，我也不例外。这次我突发奇想，在传统口水鸡的基础上进行了一些改良，不仅添加了藤椒香，而且将传统的鸡肉改成了鸭肉，做了一道特别鲜香又同样美味的【口水鸭】。鸭肉特有的香气让这道菜更加的鲜美，而且口感鲜嫩弹牙，搭配椒香四溢的酱料，这味道回味无穷！无辣不欢的小伙伴们有口福啦！
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口水鸭的用料

鸭胸肉 3整块 黄瓜 1根
香葱段 10克 姜片 2片
盐 5克 花椒 5粒
桂皮 1个 八角 2个
香叶 2-3片 料酒 15克
冰水 适量 红油钵钵鸡调料包 1包
食用油 10克 藤椒油 10克
熟白芝麻 适量

口水鸭的做法

口水鸭#年夜饭上桌啦#的做法图解1

步骤1

鸭胸肉冷水下锅，锅内继续放入香葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、盐和料酒，以中小火炖煮1小时左右
口水鸭#年夜饭上桌啦#的做法图解2

步骤2

将煮好的鸭胸肉放入冷水中浸泡3分钟左右后捞出切块备用
口水鸭#年夜饭上桌啦#的做法图解3

步骤3

将黄瓜去皮后切段备用
口水鸭#年夜饭上桌啦#的做法图解4

步骤4

将切好的黄瓜铺在盘底，上面均匀的摆上切好的鸭胸肉
口水鸭#年夜饭上桌啦#的做法图解5

步骤5

将红油钵钵鸡调料均匀的洒在鸭肉上
口水鸭#年夜饭上桌啦#的做法图解6

步骤6

锅内倒入食用油和藤椒油，油热后淋在鸭肉上激发钵钵鸡调料的香味
口水鸭#年夜饭上桌啦#的做法图解7

步骤7

最后在做好的口水鸡上撒适量熟白芝麻和香葱末即可

口水鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-28 · 北京

©本菜谱的做法由 爱烹饪的FAN 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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