无糖版花朵溶豆

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花朵溶豆的用料

#花心部分 蛋黄 2个
无糖奶粉 18克 #花瓣部分
蛋白 2个 玉米淀粉 6克
无糖奶粉 24克

花朵溶豆的做法

无糖版花朵溶豆的做法图解1

步骤1

准备材料，蛋黄蛋清分离，蛋清放冷冻室冷冻一会，取蛋黄，鸡蛋如果冰箱拿出来要放置室温10分钟。
无糖版花朵溶豆的做法图解2

步骤2

蛋黄用打蛋器打至能够画8字不易消失，约打发六分钟，底下放一盆温水会更好打发；如果只有一个蛋黄，盆子最好选择窄底，蛋黄少宽口不好打发。
无糖版花朵溶豆的做法图解3

步骤3

加入过筛的奶粉，用切拌或翻拌的的方式拌均匀。
无糖版花朵溶豆的做法图解4

步骤4

裱花袋剪3-4mm小口，不要太大不好控制，太小不好挤，均匀挤到油纸上，间隔大一点。
无糖版花朵溶豆的做法图解5

步骤5

放入提前上下火100度预热好的烤箱，100度烤20分钟定型。
无糖版花朵溶豆的做法图解6

步骤6

制作花瓣部分：高速打发至鱼眼粗泡时加入1/2玉米淀粉。
无糖版花朵溶豆的做法图解7

步骤7

继续打发至有明显纹路加入剩余玉米淀粉
无糖版花朵溶豆的做法图解8

步骤8

转低速继续打发至硬性发泡，状态是提起打蛋器出现直立小尖角。
无糖版花朵溶豆的做法图解9

步骤9

加入过筛的奶粉，翻拌均匀，切勿划圈容易消泡。
无糖版花朵溶豆的做法图解10

步骤10

装入裱花袋，蛋黄拿出来凉一会，开始挤花花瓣了，速度要快不然最后溶豆都消泡。
无糖版花朵溶豆的做法图解11

步骤11

挤好送入预热好的烤箱上下火100度40-45分钟。
无糖版花朵溶豆的做法图解12

步骤12

出炉后放凉即可食用。

花朵溶豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-29 · 浙江

©本菜谱的做法由 莉莉美食日记 编写，未经授权不得转载
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