炸莲盒

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青186
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小时候，老妈每到过年必炸的，莲菜里面加上香香的肉馅，每次都在旁边等着出锅，趁热拿一个吃，那个满足感，都无法形容。

炸莲盒的用料

前腿肉 300克 莲藕 二节
姜末（肉馅） 适量 盐（肉馅） 适量
料酒（肉馅） 一小勺 生抽（肉馅） 一小勺
蚝油（肉馅） 适量 五香粉（肉馅） 适量
香油（肉馅） 一勺 面粉（面糊） 100克
玉米淀粉（面糊） 20克 水 适量
鸡蛋（面糊） 二颗 花椒粉（面糊） 少许
盐（面糊） 少许

炸莲盒的做法

炸莲盒的做法图解1

步骤1

一:在莲菜底下垫两根筷子，第一刀切的时候垫着筷子，不容易切到底，第二刀不垫筷子，直接切到底，这样切的时候不容易失手。 二:给切好的莲菜里面塞上调好肉馅，放置一边备用。我是手工剁的肉馅，本身都比较黏糊，不用在额外加淀粉增加肉馅粘度。
炸莲盒的做法图解2

步骤2

三:面粉 玉米淀粉 大约一克的小苏打 ＋水＋ 鸡蛋调成顺滑的面糊，静置几分钟，放入塞好肉的莲菜，挂满面糊，放入七成热的油锅
炸莲盒的做法图解3

步骤3

四:中火炸至两面焦黄，出锅前调大火炸一分钟左右出锅即可。 五:这时候调小火，重新放入莲盒，等二分钟调中火在上下翻面炸至焦黄，临出锅在调大火 炸一分钟后出锅即可。
炸莲盒的做法图解4

步骤4

炸好后的切面，做烩菜时，放入两块煮一下特别好吃

炸莲盒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-30 · 河南省

©本菜谱的做法由 青186 编写，未经授权不得转载
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