红豆沙面包圈

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口味经典，造型漂亮。 一次醒发，省时，不过手揉出手套膜比较费力。

红豆沙面包圈的用料

高筋面粉 300克 活性干酵母 3克
泡打粉 2.5克 白糖 30克
鸡蛋 1个 炼乳 20克
牛奶 130毫升 黄油 30克
盐 3克 豆沙馅 250克
蛋液（刷面包） 适量（1个鹌鹑蛋） 白芝麻 少许

红豆沙面包圈的做法

红豆沙面包圈的做法图解1

步骤1

所有材料混合一下（除了鸡蛋 牛奶 黄油 盐）
红豆沙面包圈的做法图解2

步骤2

打入鸡蛋混合一下
红豆沙面包圈的做法图解3

步骤3

加入牛奶（温），搅拌混合均匀
红豆沙面包圈的做法图解4

步骤4

抱团后，加入软化的黄油和盐，充分揉匀，盖上保鲜膜醒发20-30分钟
红豆沙面包圈的做法图解5

步骤5

醒发好的面团比较柔软但筋度不够看起来还是很不光滑的，需要充分揉匀，摔打数百次约半小时，揉出手套膜。手揉比较费人，也可以用面包机或厨师机。揉出手套膜后的面团特别光滑有弹性，并且发酵速度变快。
红豆沙面包圈的做法图解6

步骤6

分成55-60克左右一个的小面团
红豆沙面包圈的做法图解7

步骤7

包入25-30克豆沙馅儿
红豆沙面包圈的做法图解8

步骤8

揉圆
红豆沙面包圈的做法图解9

步骤9

稍微搓长点
红豆沙面包圈的做法图解10

步骤10

用擀面杖先轻压再轻轻擀成牛舌状
红豆沙面包圈的做法图解11

步骤11

用刀片轻轻切条纹，不切到底，隔开表面即可
红豆沙面包圈的做法图解12

步骤12

翻面，将下面的长边用手指抓压搓烂方便粘合
红豆沙面包圈的做法图解13

步骤13

将上面的长边往里卷到底与下边粘合，花口就翻上来了
红豆沙面包圈的做法图解14

步骤14

再将两头圈起来捏住收口
红豆沙面包圈的做法图解15

步骤15

放入烤盘
红豆沙面包圈的做法图解16

步骤16

每个之间留够空位，放入烤箱不开火，放一碗热水保持湿度，用发酵档25-35℃发酵至两倍大
红豆沙面包圈的做法图解17

步骤17

发酵好后拿出来刷蛋液撒白芝麻装饰，同时烤箱预热160-180℃（蛋液可以和面的时候留一些，有也可以打一个鹌鹑蛋，量比较合适）
红豆沙面包圈的做法图解18

步骤18

烤箱预热好后重新放入面包，160-180℃烤20-25分钟，面包体积进一步增加
红豆沙面包圈的做法图解19

步骤19

烤好后取出，震两下防回缩，彻底放凉
红豆沙面包圈的做法图解20

步骤20

香甜可口
红豆沙面包圈的做法图解21

步骤21

内部蓬松暄软

红豆沙面包圈的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-03 · 广东

©本菜谱的做法由 猫舍的厨房 编写，未经授权不得转载
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