京味儿炒合菜

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洋老虎2018
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京味儿炒合菜的用料

瘦肉丝 150克 绿豆芽 250克
韭菜 100克 鸡蛋 2枚
胡萝卜 一根 红薯粉丝 50克
木耳 30克 烹调油 50克
食盐 3克 酱油 1勺
黄酒 1勺 白砂糖 10克
蚝油 1勺 老抽 半勺

京味儿炒合菜的做法

京味儿炒合菜的做法图解1

步骤1

红薯粉丝用热水泡软，切成短条
京味儿炒合菜的做法图解2

步骤2

韭菜择干洗净，切段约二指长
京味儿炒合菜的做法图解3

步骤3

胡萝卜切丝，木耳热水发开择干净切丝。开水焯熟。
京味儿炒合菜的做法图解4

步骤4

豆芽洗净沥干
京味儿炒合菜的做法图解5

步骤5

瘦肉横刀切丝，黄酒及酱油腌渍10分钟，加少许玉米淀粉抓匀
京味儿炒合菜的做法图解6

步骤6

鸡蛋2枚加少许盐，打散
京味儿炒合菜的做法图解7

步骤7

热锅凉油，炒鸡蛋。
京味儿炒合菜的做法图解8

步骤8

鸡蛋出锅备用，热锅凉油炒肉丝至熟
京味儿炒合菜的做法图解9

步骤9

热锅热油，大火炒豆芽和粉条，由于粉条吸水，不用担心豆芽出水
京味儿炒合菜的做法图解10

步骤10

豆芽炒塌后加已焯熟的胡萝卜，木耳翻炒均匀。
京味儿炒合菜的做法图解11

步骤11

加韭菜翻炒均匀，加糖，盐，蚝油，翻炒均匀。
京味儿炒合菜的做法图解12

步骤12

加鸡蛋，肉丝，翻炒均匀。
京味儿炒合菜的做法图解13

步骤13

加老抽略上色，翻炒均匀关火出锅。
京味儿炒合菜的做法图解14

步骤14

成品，可以单独吃，也可以配酱肘子，酱牛肉，卷春饼吃

京味儿炒合菜的烹饪技巧

春天来啦，今日立春，给大家献上老北京的炒合菜，望大家喜欢
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-04 · 北京市

©本菜谱的做法由 洋老虎2018 编写，未经授权不得转载
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