家庭简易版台湾卤肉饭

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爱做饭的璧而姐姐
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我家老大想吃卤肉饭，但是外面很多都是料理包做的，在家尝试给他做，味道确实不错。（因为一气呵成，没有停下来拍步骤，主要也很简单。） 八角，桂皮，香叶，草果这些，家里有啥放啥，每样放一点点，不用太多。千万不要用十三香粉代替！！！

台湾卤肉饭的用料

五花肉 半斤 生姜 3片
冰糖 适量（先少一点，尝一下觉得不够可以再加） 料酒 适量
生抽 适量 老抽 适量
干辣椒 1个（老二要吃，我没加） 八角 1个
香叶 2片 陈皮 1块
桂皮 一小块 草果 1个
蚝油 适量

台湾卤肉饭的做法

步骤1

五花肉洗净切块。（个人建议不要切太大块，小一点容易入味，大一点熬久一点也可以）

步骤2

料酒，生抽，少许盐，姜切丝，跟五花肉拌匀腌制20-30分钟。着急5分钟也可以。

步骤3

油热，肉下锅翻炒。根据个人口感看情况起锅。（焦香就炒久一点，鲜嫩就过热油就可以）

步骤4

把肉捞起，滤油。多余的油也捞出，留一点底油。

步骤5

冰糖下锅翻炒至融化，肉下锅，各种配料下锅，翻炒均匀。

步骤6

加入三碗水，稍许多一点，中火熬，熬到收汁起锅。

台湾卤肉饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-10 · 广西

©本菜谱的做法由 爱做饭的璧而姐姐 编写，未经授权不得转载
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