五彩大拌菜，香辣酸甜放心吃

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胖友们，减脂期哪儿不吃大拌菜的，哈哈哈，毕竟清爽健康又省事啊~ 但是在低卡控油的基础上，咱们还是希望它能更好吃一点儿，对不？那么，除了选择食材，酱汁的调配就非常关键了呦，下面划重点吧！ ♨️ 热量：350kcal左右 - 正常偏低的热量，营养全面且当晚餐吃也没有问题。
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五彩大拌菜的用料

虾仁 50克	鸡蛋 2个
蔬菜什锦 50克	金针菇 50克
菠菜 100克	生菜 100克
橄榄油 10克	照烧汁 15克
醋 10克	白芝麻 5克
大蒜 10克	小葱半根
干辣椒/小米椒 2根

五彩大拌菜的做法

步骤1

这些都是食材，其实选择你喜欢吃的蔬菜，搭配合适的蛋白就可以啦。

步骤2

所有的调味配料能切碎的都切碎就好，你就可以清洗菜板和刀具了。 ⚠️ 小米椒和干辣椒选1个就行，我为了做实验2个都用了。

步骤3

先把鸡蛋煮熟了，然后用剩下的水挨个焯烫蔬菜

步骤4

焯水顺序是金针菇、蔬菜什锦、生菜、菠菜和虾仁，都是需要煮熟了。

步骤5

把油在小锅里加热一下，倒入芝麻干辣椒和大蒜的碗里，香味一下就出来了。 ⚠️ 热油浇过以后，干辣油的香味真的很诱人。

步骤6

将照烧汁和醋混合，倒入干料碗里，混合均匀

步骤7

再放入小米椒和小葱，倒入50克的水，搅匀。

步骤8

做好的酱汁和大拌菜混合，搅和搅和，开吃吧~

步骤9

你别看酱汁的颜色浅，但是味道真的足够了，而且层次很丰富，属于让我一口一口根本停不下来的那种炫菜~

五彩大拌菜的烹饪技巧

▶️ 蔬菜：我会选择1-2种根茎类代替主食，剩下绿叶类菌菇类根据个人喜好随便搭配，500克的菜吃撑了热量也不会超过200大卡的。 ▶️ 蛋白质：海鲜类和鸡胸肉都是低卡好物，牛里脊肉和鸡蛋会增加丰富的口感，总量控制在100克左右的话，热量也就是100大卡了。 ▶️ 酱汁：有人喜欢加一大勺热油，我劝你好好考虑，无论什么油10克的热量就至少有80大卡了……但只加酱油和醋又真的没啥滋味，吃不下去啊。 ⚠️ 我给大家一个调酱汁的妙招吧，用10克左右的热油激发干料的香气，用10克照烧汁（代替蚝油糖生抽）和香醋混合，干辣椒或者小米椒选一个提升鲜辣度，稳妥把热量控制在100大卡以内，同时还有“鲜、香、酸、甜、辣”的混合味道，非常好吃啊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-16 · 山东

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