红豆沙吐司

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没有一滴水，鸡蛋牛奶黄油豆沙的实实在在的香甜，越嚼越香

红豆沙吐司的用料

高筋粉 250克 酵母粉 3g
糖 30克 炼奶 20g
鸡蛋 1个 牛奶 90克
黄油 20g 盐 2g
红豆沙 200克

红豆沙吐司的做法

红豆沙吐司的做法图解1

步骤1

除了黄油和盐的所有食材混合
红豆沙吐司的做法图解2

步骤2

稍微搅拌混合一下
红豆沙吐司的做法图解3

步骤3

牛奶（冬天用温牛奶夏天用冰牛奶）倒入揉面桶，然后开机，慢慢加入其他材料低速混合，混合的差不多时提高到2-3档揉面
红豆沙吐司的做法图解4

步骤4

到扩展阶段（破口锯齿）加入盐和软化的黄油
红豆沙吐司的做法图解5

步骤5

3-4档继续揉面，释放检查面团情况
红豆沙吐司的做法图解6

步骤6

揉出手套膜，破口光滑
红豆沙吐司的做法图解7

步骤7

盖上盖子，放烤箱发酵档进行基础发酵
红豆沙吐司的做法图解8

步骤8

发酵至两倍大
红豆沙吐司的做法图解9

步骤9

排气，揉圆
红豆沙吐司的做法图解10

步骤10

红豆沙放进保鲜袋擀成厚片，放冷冻定型一下即可
红豆沙吐司的做法图解11

步骤11

将面团擀成比红豆沙大一些的方形片状，放上红豆沙，从上方卷起，不要卷太紧
红豆沙吐司的做法图解12

步骤12

收口处粘合朝下
红豆沙吐司的做法图解13

步骤13

把卷好的长条按扁一些
红豆沙吐司的做法图解14

步骤14

用刀或者滑板切成平均的三条，顶部不要切断
红豆沙吐司的做法图解15

步骤15

切面朝上摆
红豆沙吐司的做法图解16

步骤16

编三股麻花的手法，两头向内扣折
红豆沙吐司的做法图解17

步骤17

放入450吐司盒内，进行二次醒发，入烤箱发酵档，放一碗热水保持湿度
红豆沙吐司的做法图解18

步骤18

发到八九分满，做山型就不加盖，刷上蛋液，烤箱预热180-190℃，烤35-40分钟（10-15分钟时表面上色满意后就加盖锡纸），做平型不用刷蛋液，加盖烤。
红豆沙吐司的做法图解19

步骤19

出炉震一下模具，及时脱模
红豆沙吐司的做法图解20

步骤20

彻底晾凉后再切
红豆沙吐司的做法图解21

步骤21

组织细腻

红豆沙吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-16 · 广东

©本菜谱的做法由 猫舍的厨房 编写，未经授权不得转载
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