满屋飘香的神仙鸡

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神仙鸡的得名，源于宋代“三苏”，距今已有800多年的历史。早在北宋嘉裕元年（公元1056年）著名文学家苏洵、苏轼、苏辙父子三人，从故乡眉州（今四川眉山县）赴汴京（今河南开封）应考。途经夷陵（今湖北宜昌市），被三游古洞的险峻所吸引，遂备上酒菜到此一游。对酒吟诗，胜似神仙。后人为了借以扬名，便将“三苏”所食之鸡菜命为“三游神仙鸡”。（信息来自百度）偶在@爷俩儿好菜看到做法，根据家中现有食材小小改良一下，没想到味道和口感这么好，真的是一道老幼皆宜的硬菜。

神仙鸡的用料

公鸡 1只（1000克） 猪蹄 只
干香菇 15朵 小香葱 50克
生姜 1块 酱油 50克
黄酒 50克 蚝油 30克
冰糖 10克 盐 适量
食用油 700克（炸鸡） 香料：
香叶 2克 八角 3个
凉姜 2克 白芷 2克
桂皮 1块 丁香 2个
小茴香 2克

神仙鸡的做法

满屋飘香的神仙鸡的做法图解1

步骤1

当年小公鸡（约1000克）洗净去鸡脚、内脏。均匀的涂抹上少许酱油。
满屋飘香的神仙鸡的做法图解2

步骤2

香菇提前泡发，猪脚洗净剁小块。
满屋飘香的神仙鸡的做法图解3

步骤3

小香葱多一点，姜多一点。
满屋飘香的神仙鸡的做法图解4

步骤4

香料如图。
满屋飘香的神仙鸡的做法图解5

步骤5

涂抹好酱油的鸡，放七成热的油锅里炸至鸡皮金黄。注意！炸鸡前用牙签把鸡眼睛戳破，防止溅油烫伤。
满屋飘香的神仙鸡的做法图解6

步骤6

猪脚控干水分，油锅炸一下。
满屋飘香的神仙鸡的做法图解7

步骤7

另起一铁锅，小葱铺低，姜铺在葱上面。
满屋飘香的神仙鸡的做法图解8

步骤8

猪脚和香菇摆在葱姜上面。
满屋飘香的神仙鸡的做法图解9

步骤9

最后把鸡摆在上面。
满屋飘香的神仙鸡的做法图解10

步骤10

另起锅倒油，放入香料，小火炒香。
满屋飘香的神仙鸡的做法图解11

步骤11

加入酱油，黄酒，加入热水，煮5分钟。
满屋飘香的神仙鸡的做法图解12

步骤12

煮好的香料水倒入摆好鸡的铁锅内。
满屋飘香的神仙鸡的做法图解13

步骤13

加入蚝油。
满屋飘香的神仙鸡的做法图解14

步骤14

加入冰糖。
满屋飘香的神仙鸡的做法图解15

步骤15

大火煮沸腾，撇去浮沫，转小火，
满屋飘香的神仙鸡的做法图解16

步骤16

盖上密封性能好的锅盖，压上重物，小火焖2小时，全程不要打开锅盖看！不要打开！不要打开！
满屋飘香的神仙鸡的做法图解17

步骤17

2小时后，开盖加适量盐调味装盘，满屋飘香。
满屋飘香的神仙鸡的做法图解18

步骤18

家长进门就问，做的什么这么香啊，在家门口就闻到了香味。

神仙鸡的烹饪技巧

炸鸡时，鸡眼一定要戳破，防止烫伤。 全程不要开盖，小火焖靠。 葱姜多一些没关系。 盐根据自己口味加入。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-16

©本菜谱的做法由 烟火小厨 编写，未经授权不得转载

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