温森结面包

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今天的面包跟大家分享“温森结”的做法，看起来像皮球，又有“中国结”的影子。因为编的手法与男人系领带温森结的手法有异曲同工之处，左穿右搭最后打成漂亮的结，故得名。面包用的一次发酵的方法，出炉后刷了黄油液，色泽柔和，带着一股岁月安好的气息。这个面包，不论从色泽散发的温柔气息，还是“你中有我，我中有你”的造型，如同夫妻二人，相互扶持，才能创造美好的生活。
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温森结面包的用料

高筋面粉 300克	干酵母 3克
细砂糖 20克	盐 6克
牛奶 240克	黄油 30克
表面刷黄油液 10克

温森结面包的做法

步骤1

除黄油外的所有材料入揉面桶，揉出粗膜

步骤2

加黄油，揉到扩展阶段即可

步骤3

面团称重分成12等份，每个50克左右，揉圆松弛10分钟

步骤4

搓成至少50公分长的细条

步骤5

3条一组，搭成X形状

步骤6

如图示，编辫子，最后上下对折

步骤7

翻面，整理成圆形

步骤8

放烤盘中发酵，温度35，湿度80

步骤9

发至2倍大，入预热好的烤箱中层，上下火180/190，25分钟

步骤10

出炉后表面刷黄油液

步骤11

造型美观

步骤12

内部非常细腻

温森结面包的烹饪技巧

1. 面包只用了一次发酵，即使手慢也能从容整形； 2. 面团可分两次搓长条，留出松弛的时间；为使成品饱满有高度，面条长度不短于50公分； 3. 出炉刷黄油可使整体色泽更柔和； 4. 烘烤的温度和时间根据烤箱实际情况调整。
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创建时间:2023-02-17 · 山东

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