椰香紫薯提拉米苏

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椰香紫薯提拉米苏的用料

椰香芋泥： 蒸熟芋泥 110g
紫薯粉 2g 椰浆 50g
牛奶 60g 炼乳 18g
炸弹面糊： 马斯卡彭 175g
蛋黄 2个 细砂糖 55g
水 15g 淡奶油 100g
吉利丁片 5g 椰浆 50克
泡手指饼干液体: 椰汁 100g
手指饼干 适量 表面装饰：
奶粉 12g 紫薯粉 2g

椰香紫薯提拉米苏的做法

椰香紫薯提拉米苏的做法图解1

步骤1

芋泥:牛奶和椰浆用搅拌棒打碎打均，然后加入所有材料打均。没有搅拌棒，用粉碎机或手压亦可，手压的可以在压碎后过筛。
椰香紫薯提拉米苏的做法图解2

步骤2

装入裱花袋冷藏备用。
椰香紫薯提拉米苏的做法图解3

步骤3

吉利丁片用冷水泡好备用。
椰香紫薯提拉米苏的做法图解4

步骤4

糖加水煮到沸腾，用中火煮到118~120度左右，然后分多次倒入打好的蛋黄糊中打发，边加入边打发，打至蛋黄蓬发，加入吉利丁片，搅拌均匀，搅打过程中温度降到30度左右。
椰香紫薯提拉米苏的做法图解5

步骤5

将马斯卡彭用刮刀搅拌顺滑，再倒入蛋黄糊中，用蛋抽打到顺滑，加入椰浆搅拌均匀。注意这一步，用手动打蛋器操作，电动打蛋器转速太快，会让芝士油水分离。
椰香紫薯提拉米苏的做法图解6

步骤6

将淡奶油打到6分发，即将盆倾斜奶油流动缓慢呈浓稠酸奶状。
椰香紫薯提拉米苏的做法图解7

步骤7

将淡奶油与芝士糊混合，搅拌均匀，装入裱花袋。
椰香紫薯提拉米苏的做法图解8

步骤8

组装: 将手指饼干泡椰汁儿后摆放底部，挤一层奶油奶酪，再挤一层芋泥。
椰香紫薯提拉米苏的做法图解9

步骤9

重复上面步骤，这个图片是我用剩余原料做第2盒的时候拍的。
椰香紫薯提拉米苏的做法图解10

步骤10

最后筛入奶粉和紫薯粉复合粉，组装成功，放冰箱冷藏保管。

椰香紫薯提拉米苏的烹饪技巧

做炸弹面糊的时候，一定要边加水边搅拌。 手指饼干前一个教程里有介绍。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-19 · 黑龙江省

©本菜谱的做法由 lhsoo 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 下午茶 冻 煮 烤
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    / 11 椰香紫薯提拉米苏的做法步骤

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