六寸戚风蛋糕（不回缩塌腰）

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六寸戚风蛋糕的用料

6寸蛋糕胚； 鸡蛋 3个
牛奶 35克（根据面粉粘稠度加减适量） 玉米油 35克
低筋粉 50克 白砂糖 40-45克
白醋 1-2滴

六寸戚风蛋糕的做法

六寸戚风蛋糕（不回缩塌腰）的做法图解1

步骤1

准备以下材料
六寸戚风蛋糕（不回缩塌腰）的做法图解2

步骤2

先将玉米油和牛奶混合均匀，类似酸奶质地
六寸戚风蛋糕（不回缩塌腰）的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉，z字形搅拌，防止起筋
六寸戚风蛋糕（不回缩塌腰）的做法图解4

步骤4

加入三个蛋黄，搅拌均匀
六寸戚风蛋糕（不回缩塌腰）的做法图解5

步骤5

搅拌至打蛋器提起能画起八字型
六寸戚风蛋糕（不回缩塌腰）的做法图解6

步骤6

蛋清蛋黄分离后将蛋清提前放到冷冻，成为如图周围有冰碴的状态
六寸戚风蛋糕（不回缩塌腰）的做法图解7

步骤7

分三次加入白砂糖，开始打发蛋清之前加一次
六寸戚风蛋糕（不回缩塌腰）的做法图解8

步骤8

鱼眼状，加入白糖一次
六寸戚风蛋糕（不回缩塌腰）的做法图解9

步骤9

后期再加一次，最后打发至如图硬挺状态，提起有硬挺的小弯钩
六寸戚风蛋糕（不回缩塌腰）的做法图解10

步骤10

将其中三分之一加入蛋黄糊里
六寸戚风蛋糕（不回缩塌腰）的做法图解11

步骤11

搅拌均匀后倒回剩余的蛋清里
六寸戚风蛋糕（不回缩塌腰）的做法图解12

步骤12

155摄氏度，50-55分钟即可，可能会有轻微开了，不影响
六寸戚风蛋糕（不回缩塌腰）的做法图解13

步骤13

从烤箱里拿出来后倒扣，放凉取出
六寸戚风蛋糕（不回缩塌腰）的做法图解14

步骤14

就会得到如下可以轻松回弹的戚风蛋糕

六寸戚风蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2023-02-19 · 山东省

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