日式生吐司

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软fufu日式生吐司，生吐司之所以叫生吐司，是因为其在制作过程中不添加鸡蛋，而生其实是一种制法，就是高温快烤，让吐司出炉时，处于生熟临界点上，达到最绵润的口感。 由于生吐司处于“半生不熟”的状态，它的水分含量就更高，所以本身是会有轻微的回凹，这也是生吐司的标志之一。
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日式生吐司的用料

高筋粉 750克 耐高糖干酵母 12克
炼乳 60克 盐 12克
砂糖 45-60克 淡奶油 60克
牛奶 535毫升 软化无盐黄油 60克

日式生吐司的做法

#一蔬一饭皆告白#日式生吐司的做法图解1

步骤1

食材
#一蔬一饭皆告白#日式生吐司的做法图解2

步骤2

除黄油外所有食材放入厨师机
#一蔬一饭皆告白#日式生吐司的做法图解3

步骤3

先低速搅至无干粉，在高速打出筋膜
#一蔬一饭皆告白#日式生吐司的做法图解4

步骤4

加入黄油
#一蔬一饭皆告白#日式生吐司的做法图解5

步骤5

搅好的面团比较光滑
#一蔬一饭皆告白#日式生吐司的做法图解6

步骤6

可以撑出薄而透的膜。
#一蔬一饭皆告白#日式生吐司的做法图解7

步骤7

出缸温度26度。团圆盖保鲜膜进行一发 温度26-28度，约1小时
#一蔬一饭皆告白#日式生吐司的做法图解8

步骤8

发酵至2倍大
#一蔬一饭皆告白#日式生吐司的做法图解9

步骤9

分成6个165克的面团，2个250克的面团
#一蔬一饭皆告白#日式生吐司的做法图解10

步骤10

面团擀长，翻面
#一蔬一饭皆告白#日式生吐司的做法图解11

步骤11

折叠，再次擀长
#一蔬一饭皆告白#日式生吐司的做法图解12

步骤12

卷起来，约2圈半
#一蔬一饭皆告白#日式生吐司的做法图解13

步骤13

排入模具，2发，温度36湿度85
#一蔬一饭皆告白#日式生吐司的做法图解14

步骤14

八分满最好，着急接孩子，我这个稍微差点
#一蔬一饭皆告白#日式生吐司的做法图解15

步骤15

上火145下火185，烤30分钟
#一蔬一饭皆告白#日式生吐司的做法图解16

步骤16

上火145，下火185，烤20分钟

日式生吐司的烹饪技巧

此配方是两个450克吐司，两个250克方吐司。用的是低糖吐司盒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-20 · 山东

©本菜谱的做法由 零度甜品 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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