油焖笋｜春天不可错过的美味

油焖笋｜春天不可错过的美味

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流光舞
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春天的脚步越来越近啦，春笋上市了一定要买来尝尝。据说一年就这个把月能吃到脆嫩的竹笋，我家最喜欢的吃法就是油焖笋，鲜咸甜脆的口感非常下饭，你可千万不能错过哦～

油焖笋的用料

雷笋 400-500克 葱 2根
姜片 2片 生抽 一勺
老抽 一勺 芝麻油 几滴

油焖笋的做法

油焖笋｜春天不可错过的美味的做法图解1

步骤1

准备好食材
油焖笋｜春天不可错过的美味的做法图解2

步骤2

雷笋划一道去壳，对半切开再切滚刀块
油焖笋｜春天不可错过的美味的做法图解3

步骤3

锅里烧开水倒入笋，加入适量盐煮3分钟左右，这样可以去除雷笋中的草酸，软化雷笋的植物纤维，口感也会得到提升，并缩短烹饪时间
油焖笋｜春天不可错过的美味的做法图解4

步骤4

锅里倒入比平时多一点油，倒入雷笋翻炒，至表面微焦
油焖笋｜春天不可错过的美味的做法图解5

步骤5

放入生抽、老抽、糖和没过笋的清水，盖上锅盖煮3-5分钟，至稍微收干
油焖笋｜春天不可错过的美味的做法图解6

步骤6

淋少许芝麻油，洒一把小葱出锅装盘即可
油焖笋｜春天不可错过的美味的做法图解7

步骤7

成品图 超爽脆

油焖笋的烹饪技巧

1，雷笋含有草酸，焯水能够去除草酸，提升口感，也能软化植物纤维，缩短烹饪时间 2，油焖笋的油需要比平时多一点 3，最后的收汁看个人喜好，我喜欢留一点汁，拌饭太好吃了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-21 · 江苏省

©本菜谱的做法由 流光舞 编写，未经授权不得转载
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