虾与锅巴碰撞出美味，三鲜敲加拿大北极虾

虾与锅巴碰撞出美味，三鲜敲加拿大北极虾

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三鲜敲北极虾，“敲”是用擀面杖轻轻敲打北极虾肉，让淀粉进入虾肉，在汆烫时保护虾肉水份不丢失。香菇、火腿，提味增鲜；木耳、锅巴，增加口感层次。做好的成菜，虾肉晶莹剔透，口感细嫩多汁，锅巴依旧香脆。
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虾与锅巴碰撞出美味的用料

加拿大北极虾 20只 原味锅巴 15克
香菇 2朵 黑木耳 10克
香葱 3小根 姜 10克
火腿 10克 高汤 1碗
水淀粉 1/4碗 盐 1克
黑胡椒粉 1克 白糖 1克
料酒 1勺 食用油 5克

虾与锅巴碰撞出美味的做法

#一蔬一饭皆告白#虾与锅巴碰撞出美味，三鲜敲加拿大北极虾的做法图解1

步骤1

加拿大北极虾“黑头”就是深海中的浮游动物，因为它们也是生长在纯净无污染的北极和北大西洋深海，所以和北极虾一样，也是没有任何危害的。如果您不喜欢，将虾头丢弃即可，但完全不用因此担心北极虾的质量。正因为有部分黑头存在，才更说明北极虾是真正的“野生虾”。
#一蔬一饭皆告白#虾与锅巴碰撞出美味，三鲜敲加拿大北极虾的做法图解2

步骤2

食材如图所示。
#一蔬一饭皆告白#虾与锅巴碰撞出美味，三鲜敲加拿大北极虾的做法图解3

步骤3

加拿大北极虾去壳留仁，开背后用料酒腌5分钟。
#一蔬一饭皆告白#虾与锅巴碰撞出美味，三鲜敲加拿大北极虾的做法图解4

步骤4

腌好的北极虾用厨房纸吸干水分，北极虾放入淀粉，用擀面杖轻轻把虾肉敲扁，让虾肉两面都沾有淀粉即可。
#一蔬一饭皆告白#虾与锅巴碰撞出美味，三鲜敲加拿大北极虾的做法图解5

步骤5

锅中烧水，虾片汆烫至变色，捞出沥水，待用。
#一蔬一饭皆告白#虾与锅巴碰撞出美味，三鲜敲加拿大北极虾的做法图解6

步骤6

切好的葱、姜、香菇、木耳、火腿锅中汆烫半分钟后捞出。
#一蔬一饭皆告白#虾与锅巴碰撞出美味，三鲜敲加拿大北极虾的做法图解7

步骤7

锅中加5克油，下葱段、姜片煸香，下入火腿丝、木耳块、香菇片煸炒。
#一蔬一饭皆告白#虾与锅巴碰撞出美味，三鲜敲加拿大北极虾的做法图解8

步骤8

倒入高汤，小火炖10分钟。
#一蔬一饭皆告白#虾与锅巴碰撞出美味，三鲜敲加拿大北极虾的做法图解9

步骤9

倒入汆烫好的虾片，翻炒均匀。
#一蔬一饭皆告白#虾与锅巴碰撞出美味，三鲜敲加拿大北极虾的做法图解10

步骤10

加水淀粉勾芡，胡椒粉、盐、糖调味，出锅前在盘底垫上原味锅巴，把炒好的菜倒在锅巴上即可。
#一蔬一饭皆告白#虾与锅巴碰撞出美味，三鲜敲加拿大北极虾的做法图解11

步骤11

菜品口感咸鲜，锅巴香脆，虾肉细嫩多汁。

虾与锅巴碰撞出美味的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-22 · 北京

©本菜谱的做法由 八鲜过海 编写，未经授权不得转载
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