一树桂花香满园—桂花小排

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桂花入菜，不仅能增香，还有美容养颜、理肺顺气、暖胃益肾的功效。早在《本草纲目》中就有记载，桂花能“治百病，养精神，和颜色。”烧制红烧肉或者排骨时，只要加上一小勺桂花，顿时变得清雅，吃起来唇齿留香。 今天我从盒马买来匠酱好的桂花红烧酱，以及新鲜的小排和春笋，半小时到货，轻松搞定了一道清甜爽口的桂花小排～排骨只用稍稍煎一下，然后加水和桂花红烧酱小火慢炖，收汁时撒入桂花，无需其他调味。肉烂而入味，排骨完全吸收了桂花的馥郁香气，好吃到停不下来！

桂花小排的用料

小排 300克 春笋 一根
匠酱好桂花红烧酱（内含桂花） 一袋 姜 适量
大蒜 3-5瓣 小葱 2根
料酒 1勺

桂花小排的做法

一树桂花香满园—桂花小排的做法图解1

步骤1

食材洗净，春笋剥皮。
一树桂花香满园—桂花小排的做法图解2

步骤2

葱切长段，大蒜剥粒，姜切丝。
一树桂花香满园—桂花小排的做法图解3

步骤3

春笋滚刀切块。
一树桂花香满园—桂花小排的做法图解4

步骤4

春笋焯水，约2分钟，捞起备用。
一树桂花香满园—桂花小排的做法图解5

步骤5

排骨放入冷水中，加姜、葱、料酒，焯水后捞起。
一树桂花香满园—桂花小排的做法图解6

步骤6

排骨用热油煎一下，下大蒜、姜、葱，炒出香味。
一树桂花香满园—桂花小排的做法图解7

步骤7

加入一锅开水，并加入匠酱好红烧酱，中小火加盖焖35分钟。
一树桂花香满园—桂花小排的做法图解8

步骤8

35分钟后加入春笋，继续加盖焖10分钟。
一树桂花香满园—桂花小排的做法图解9

步骤9

撒入桂花，大火收汁。
一树桂花香满园—桂花小排的做法图解10

步骤10

起锅，完成。

桂花小排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-22 · 上海

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