老北京肘子打卤面

老北京肘子打卤面

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用酱肘子替代五花肉的别样打卤面，不一样的味道和口感，吃着更爽。

老北京肘子打卤面的用料

酱肘子 1个 鸡蛋 2个
木耳 150克 黄花菜 80克
草菇 50克 葱 80克
姜片 50克 盐 1勺
鸡精 1勺 酱油 4勺
一品鲜 4勺 香油 半勺
麻椒 5克 大料 1个
淀粉 适量

老北京肘子打卤面的做法

老北京肘子打卤面的做法图解1

步骤1

肘子剔骨，切片备用
老北京肘子打卤面的做法图解2

步骤2

锅中加油，大火放入大料，姜片，半碗酱油；起泡以后加葱段，黄花木耳，大火煸炒，放入草菇
老北京肘子打卤面的做法图解3

步骤3

加水，没过食材，煮15分钟；放入肘子，不要搅拌，开过以后小火煮，煮5分钟挑出葱和大料，加半勺盐，半勺鸡精
老北京肘子打卤面的做法图解4

步骤4

勾芡，一勺一勺打，关小火
老北京肘子打卤面的做法图解5

步骤5

打蛋花，不搅动慢倒，待蛋液固定后形成蛋花，放入葱丝
老北京肘子打卤面的做法图解6

步骤6

另起一锅，锅中放油，放入麻椒，炸一会儿
老北京肘子打卤面的做法图解7

步骤7

把麻椒挑出去。将油淋在葱丝上面
老北京肘子打卤面的做法图解8

步骤8

煮面盛出，浇卤，拌匀即可食用

老北京肘子打卤面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-23 · 北京市

©本菜谱的做法由 东味西厨 编写，未经授权不得转载
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