油醋拌焖菜，酸甜美味吃不胖~

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胖友们，减脂也有2周了，瘦了6-7斤，小肚子以肉眼可见的速度瘪下去了，我内心还是非常欣喜的，哈哈哈！所以今天打算吃一个温热的焖制大拌菜，毕竟春寒料峭，总吃凉拌菜怕胃会不舒服。这个菜的想法是源于我之前最爱的大焖锅，做法简单低油少盐，还能保证蔬菜的鲜嫩口感。 ♨️ 热量：330kcal左右 - 当晚餐还是挺合适的，土豆饱腹感挺强的，一整晚都不太饿。
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油醋拌焖菜的用料

土豆 1个	西蓝花 150克
香菇 3-4朵	鸡蛋 2个
虾仁 6个	生菜 4片
香醋 15克	照烧汁 20克
海盐黑胡椒 3扭	香油 5克
料酒 5克	橄榄油 3克

油醋拌焖菜的做法

步骤1

这些都是食材，提前准备好~焖菜尽量已根茎类食材为主，用鸡蛋和虾仁补充蛋白质。

步骤2

土豆去皮切滚刀块，西蓝花掰朵，香菇切片

步骤3

虾仁用料酒和黑胡椒腌制5分钟

步骤4

烧一锅水，加入盐和油，倒入西蓝花中大火煮2分钟，捞出沥干。 ⚠️ 这样焯水西蓝花，能够保证它的颜色鲜亮口感脆嫩。

步骤5

用剩下的水煮开，上锅蒸土豆和鸡蛋，蒸熟为止。 ⚠️ 我的建议是土豆中火蒸25分钟，鸡蛋蒸到15分钟的时候拿出来过凉水。

步骤6

倒入3克的油，加热后煸炒虾仁

步骤7

变色以后放入香菇和西蓝花，炒到香菇微微变软。

步骤8

调成中小火。加盖焖制5分钟。 ⚠️ 如果大家实在怕粘锅或者糊锅，就加点儿生菜或者1勺水就好了。

步骤9

用香醋、照烧汁、海盐黑胡椒、香油调匀，加50克水，做出油醋汁

步骤10

接下来就是把食材都盛出来，倒上油醋汁，搅匀以后就吃饭啦

步骤11

我焖的时间有点久了，蔬菜有些软烂，没想到倒上酱汁更入味，吃起来还有余温，鲜咸酸甜，非常好吃~

油醋拌焖菜的烹饪技巧

▶️ 焖制的食材尽量都是根茎类或者菌菇类，肉类也尽量是易熟的，保证在焖的过程中蔬菜和肉能够同时成熟入味。 ▶️ 焖制的原理是用食材本身的水分把自己弄熟，所以整个过程里不需要加水，属于“原汁焖原食”，味道也会更鲜更可口更入味。 ▶️ 我自己调了一个酸甜口味的油醋汁，简单一拌，酸甜好味，如果有现成的油醋汁就更省事了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-27 · 北京

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