无油贼清爽的【低脂白菜卷】解腻又清肠！

精品

6.3万浏览 283 收藏

蜜桃厨房

＋关注

健康的饮食，并不是把菜做得寡淡无味。相反，清淡菜系，在色香味更是要下点功夫。要是直接清水涮白菜，小朋友的反应最真实，哇哇直哭“没味道”。以素为主的白菜锅，配以高汤底提升鲜美。在搭配上尽量选一些色彩鲜艳，且水煮后仍然味浓的蔬菜。给嗅觉跟视觉营造出一种“美味氛围”，从而提高食欲感。我选了个人比较喜爱的彩椒、韭菜、杏鲍菇等等。另外还配了较为便捷的午餐肉跟培根，调剂下肉食爱好者的胃口。你们也可以根据自己的饮食偏好选择哦~

低脂白菜卷的用料

大白菜 1颗	胡萝卜 80g
青彩椒 80g	黄彩椒 80g
红彩椒 80g	杏鲍菇 50g
韭菜 50g	午餐肉 80g
千张约 8片（长14cn*宽7cm）	培根 4~5片
鸡蛋 2个	黄豆芽适量
金针菇适量	白芝麻少许
黑胡椒碎少许	高汤约1kg
蘸料：蒜末 20g	小米椒圈 2个
葱花 10g	热油 15g
生抽 20g	香醋 15g
白糖 8g	鸡精 1g
盐 1g	香油 5g

低脂白菜卷的做法

步骤1

胡萝卜、青黄红彩椒、杏鲍菇、韭菜、午餐肉切长条状（长约6~7cm，粗约0.5cm），鸡蛋拌匀后煎成蛋皮也是切成长条状备用

步骤2

大白菜洗净后，用刀将白菜根部1cm位置切掉，一片片剥下；先将白菜梗部用热水烫软（约烫30秒），再整片白菜放入烫软（约烫10秒），夹出甩干水分备用

步骤3

准备一个干净案板，开始卷白菜 *各种搭配可以随个人的喜好第一种搭配：摊开一片烫好的白菜，放上一张豆皮，豆皮先卷适量的杏鲍菇条/韭菜段/胡萝卜条，再将白菜紧紧卷起豆皮卷，卷到一半后，将两边的白菜叶子向内折好，最后将白菜卷好

步骤4

第二种搭配：一片白菜放上半片培根片，再放入适量的青彩椒/黄彩椒/红彩椒/鸡蛋丝，将白菜紧紧的卷起 *卷法和前面第一种搭配的一样

步骤5

第三种搭配：一片白菜放上适量的午餐肉条，将白菜紧紧卷起 *卷法和前面第一种搭配的一样

步骤6

将所有卷好的白菜卷放在案板上对半切开备用

步骤7

准备一个高度7~8cm左右的汤锅，在锅底铺上一层金针菇和黄豆芽，再整齐放入卷好的白菜卷（切面向上），撒上适量的黑胡椒碎和熟白芝麻，淋入适量的高汤，盖上盖子煮开后转中小火慢煮5分钟即可

步骤8

蘸料：将蒜末、小米椒圈和葱花倒入耐热的碗中，浇入热油激发出香味，再加入生抽、香醋、白糖、鸡精、盐、香油搅拌均匀即可

低脂白菜卷的烹饪技巧

1.白菜要选用大颗的大白菜，一颗约3斤重，切记不要用娃娃菜哦，太小包不起来哦 2.这配方的材料足够包20~22个白菜卷左右，刚好够一整个汤锅的量（汤锅直径28cm，高8cm） 3.配菜可以卷些自己喜欢吃的，不一定要按这里的搭配哦 4.高汤是之前熬好剩下的，没有可以用清水代替，加入适量的盐和鸡精调味，或者用浓汤宝也可哦 5.蘸料不想调，也可以直接蘸酱油吃哦，蘸辣酱也可以，按照个人口味做调整即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-27 · 广东省

©本菜谱的做法由蜜桃厨房编写，未经授权不得转载

蜜桃厨房

一起来分享给朋友们看看吧：