淡奶油戚风~奶香十足，松软湿润！

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淡奶油戚风和普通戚风在制作方法上不能说很像，只能说一模一样，只需要将普通戚风中的液体材料替换成了淡奶油就可以了，不需要再额外添加油。

戚风的用料

百钻稀奶油 180g 百钻低筋小麦粉 65g
百钻白砂糖 45g 鸡蛋 3个
柠檬汁 几滴

戚风的做法

淡奶油戚风~奶香十足，松软湿润！的做法图解1

步骤1

分离蛋黄蛋白，蛋黄加淡奶油搅拌均匀。
淡奶油戚风~奶香十足，松软湿润！的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉，Z字搅拌至无颗粒。不要画圈搅拌，以免面粉起筋哦！
淡奶油戚风~奶香十足，松软湿润！的做法图解3

步骤3

蛋白加几滴柠檬汁，分三次加白砂糖，打发至小弯钩。打发蛋白的容器一定要无水无油哦！
淡奶油戚风~奶香十足，松软湿润！的做法图解4

步骤4

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再全部倒回到蛋白霜里，翻拌均匀。
淡奶油戚风~奶香十足，松软湿润！的做法图解5

步骤5

将搅拌好的面糊倒入戚风模具中，轻震几下，排出气泡。
淡奶油戚风~奶香十足，松软湿润！的做法图解6

步骤6

放入预热好的烤箱160度烤35分钟左右，出炉后从15-20厘米高度轻摔两下震出热气，然后马上倒扣在网架上，待完全冷却后脱模就可以了。
淡奶油戚风~奶香十足，松软湿润！的做法图解7

步骤7

一定要完全冷却后再脱模，不然很容易塌陷缩腰！

戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-28 · 湖北省

©本菜谱的做法由 安琪美食家 编写，未经授权不得转载
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