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白菜鲜肉馅饼的做法
步骤1
面粉中加入1小勺食盐 淋入微微烫手的热水 拌成面絮。 搅拌好的面絮 放在面垫上 揉成面团 面团揉至光滑 静置醒发30分钟以上。
步骤2
白菜切碎 撒入食盐 拌匀 腌制15分钟 腌出白菜的水分
步骤3
白菜腌制15分钟后 挤干白菜汁
步骤4
前腿猪肉剁成肉馅。 少量多次 加入白菜汁 沿着一个方向搅打肉馅 搅打至肉馅吸满白菜汁呈细腻 上劲儿的状态。 打好的肉馅中 加入食盐 白胡椒粉
步骤5
淋入1汤勺蚝油 2汤勺生抽 搅拌均匀。 调料拌匀 加入虾皮
步骤6
肉馅中继续放入葱姜末 搅拌均匀 拌匀的肉馅腌制10分钟入味。 腌制入味的肉馅中 放入挤干水的白菜碎
步骤7
肉馅中 放入韭菜末 淋入熟油 把馅料充分拌匀。 最后撒入食盐 鸡粉 无需搅拌 放一旁备用。
步骤8
醒好的面团 揉成长条 切成大小均匀的面剂 把每个面剂揉圆 揉好的面球 表面刷油静置片刻
步骤9
取一个松弛好的面团 用擀面杖擀薄 擀成圆形薄面片 撒过盐的馅料拌匀 面皮盛入调好馅料 用包包子的手法包住馅料。 捏好收口 收口向下放好饼胚。
步骤10
饼胚表面均匀刷油
步骤11
电饼铛预热 均匀刷油 摆入包好的饼胚 轻轻按扁 馅饼表面刷油锁住水分 合好上盖 烙3分钟左右。 电源指示灯熄灭 开盖 锅内的馅饼翻面 再次烙2分钟左右。
步骤12
馅饼烙至两面金黄 即可出锅
步骤13
✅完成✅白菜鲜肉馅饼的烹饪技巧
面粉中加盐面皮更筋道 包馅的时候 不容易破皮。
肉馅中先打入白菜汁 即能让肉馅口感更嫩 而且味道还带着一点点清甜。
加入虾皮 是提鲜的 没有可以不用。韭菜末也是提鲜味的 放一点点就可以。
包好的馅饼 表面刷油锁住面皮的水分 防止水分流失面皮干裂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2023-02-28 · 北京
©本菜谱的做法由 虫懒懒 编写，未经授权不得转载
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