酥皮绿豆糕｜酥香绵软！有手就能做！

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不得不说，又是一个随随便便做出来都超好吃的方子！非常适合刚买了烤箱，不知道做啥的新手小伙伴！ 酥皮绿豆糕，算是个中式的小点心，很多点心坊的招牌，难点就在于酥皮的制作(开酥总是有点麻烦的)。今天kaoker推荐的这个食谱，采用现成的蛋挞皮，不到半个小时就能出品。好吃好看操作够简单。 很多小伙伴觉得酥皮稍油，但搭配上自己炒得绿豆馅，细腻又不会过甜，一口酥到清爽，绵软不噎人，味道和口感都层次满满，谁还会不喜欢？

酥皮绿豆糕的用料

去皮绿豆 250g 冰糖 50g
水 1200毫升 炼乳 一大勺
黄油 20克 蛋挞皮 10个
鸡蛋 1个 芝麻 适量

酥皮绿豆糕的做法

酥皮绿豆糕｜酥香绵软！有手就能做！的做法图解1

步骤1

去皮绿豆洗净。
酥皮绿豆糕｜酥香绵软！有手就能做！的做法图解2

步骤2

浸泡4-5小时后沥干。
酥皮绿豆糕｜酥香绵软！有手就能做！的做法图解3

步骤3

放入烤箱100度纯蒸90min，直至绿豆出沙的状态。 tips：如果没有蒸的纸，可以将烘焙纸剪小孔使用，绿豆会更容易蒸熟！
酥皮绿豆糕｜酥香绵软！有手就能做！的做法图解4

步骤4

按压成泥。
酥皮绿豆糕｜酥香绵软！有手就能做！的做法图解5

步骤5

加入炼乳、黄油。
酥皮绿豆糕｜酥香绵软！有手就能做！的做法图解6

步骤6

搅拌均匀，成团（如果水分较多，可以炒制一下）。
酥皮绿豆糕｜酥香绵软！有手就能做！的做法图解7

步骤7

将绿豆泥分成50g一个，搓圆备用。
酥皮绿豆糕｜酥香绵软！有手就能做！的做法图解8

步骤8

蛋挞皮解冻，变软后擀薄，包馅儿。
酥皮绿豆糕｜酥香绵软！有手就能做！的做法图解9

步骤9

捏成方形。
酥皮绿豆糕｜酥香绵软！有手就能做！的做法图解10

步骤10

将包好的绿豆糕放在垫好烘焙纸的烤盘上，刷上蛋液。
酥皮绿豆糕｜酥香绵软！有手就能做！的做法图解11

步骤11

撒上芝麻。
酥皮绿豆糕｜酥香绵软！有手就能做！的做法图解12

步骤12

放入免预热烤箱，上下管190度，烤10分钟。（非免预热烤箱记得要提前预热哦）

酥皮绿豆糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-28 · 广东省

©本菜谱的做法由 kaoker烘焙日记 编写，未经授权不得转载
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