蚕豆咸饭（肉塌锅）

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张妈妈的家常味
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河北唐山这是一个有地域特色的美食，每到端午节的时候，就是家乡蚕豆就成熟的季节。妈妈就会给我们做肉塌锅（蚕豆咸饭）。可以说这是一道最接地气的美食，是妈妈的味道也是家乡的味道……

蚕豆咸饭的用料

蚕豆 500克 大米 适量
肉 259克 葱姜 适量
大料 2个 五香粉 适量
六必居豆豉 适量 盐 2勺
酱油 适量

蚕豆咸饭的做法

蚕豆咸饭（肉塌锅）的做法图解1

步骤1

准备好食材（如图）提前10分钟把大米洗好备用；蚕豆最好用开水煮2分钟，捞出备用（去除豆腥味）
蚕豆咸饭（肉塌锅）的做法图解2

步骤2

开小火把猪油炼出，这样做出来非常香，锅底的锅巴也更脆
蚕豆咸饭（肉塌锅）的做法图解3

步骤3

依次放大料、豆豉、葱姜末、瘦肉片、五香粉、酱油、盐进行煸炒
蚕豆咸饭（肉塌锅）的做法图解4

步骤4

炒香后再加入蚕豆和大米进行翻炒
蚕豆咸饭（肉塌锅）的做法图解5

步骤5

然后加入水，水没过食材就可以。中火
蚕豆咸饭（肉塌锅）的做法图解6

步骤6

中火15分钟，用铲子翻一下，把米饭堆起来。最小火焖
蚕豆咸饭（肉塌锅）的做法图解7

步骤7

最小火焖10分钟就OK啦

蚕豆咸饭的烹饪技巧

注意火的大小，以防糊锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-28 · 北京市

©本菜谱的做法由 张妈妈的家常味 编写，未经授权不得转载
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