家庭版250克北海道奶香吐司的做法

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想吃吐司了，二次发酵时间长，今天想试试烫种一次发酵，没想到出炉的效果还是很漂亮的。

250克北海道奶香吐司的用料

烫种 高筋面粉 15克
开水 15克 本种
高筋面粉 115克 纯牛奶 47毫升
淡奶油 18克 细砂糖 15克
炼乳 15克 酵母 1.5克
全蛋液 27克 黄油 10克
盐 1.5克 面包改良剂（可不加） 0.65克

250克北海道奶香吐司的做法

家庭版250克北海道奶香吐司的做法的做法图解1

步骤1

15克高筋面粉加入15克开水搅拌晾凉备用。
家庭版250克北海道奶香吐司的做法的做法图解2

步骤2

115克高筋面粉中加入晾凉的烫种面团，鸡蛋液，淡奶油，炼乳，细砂糖，酵母加入牛奶中搅拌融化倒入面粉中，搅拌成面絮，下手揉成面团。
家庭版250克北海道奶香吐司的做法的做法图解3

步骤3

加入盐和软化黄油，继续揉搓光滑，可以揉制粗略手套膜。
家庭版250克北海道奶香吐司的做法的做法图解4

步骤4

密封静置15-20分钟。
家庭版250克北海道奶香吐司的做法的做法图解5

步骤5

松弛好的面团轻微拍打排气。
家庭版250克北海道奶香吐司的做法的做法图解6

步骤6

用擀面杖擀长翻面卷起后，继续松弛10-15分钟。
家庭版250克北海道奶香吐司的做法的做法图解7

步骤7

继续擀成如图形状，按压卷起。
家庭版250克北海道奶香吐司的做法的做法图解8

步骤8

卷好后放入250克吐司模具
家庭版250克北海道奶香吐司的做法的做法图解9

步骤9

放好后轻微按压一下。
家庭版250克北海道奶香吐司的做法的做法图解10

步骤10

开启烤箱发酵功能，放一碗开水，今天气温低发酵了1小时20分钟，我们不以时间为准，要看发酵状态，因为做平顶吐司，所以发至吐司盒的八分满即可取出。
家庭版250克北海道奶香吐司的做法的做法图解11

步骤11

室温继续发酵，这时开启烤箱，上下火170度预热15分钟，预热好烤箱基本面团就已经发酵好了。
家庭版250克北海道奶香吐司的做法的做法图解12

步骤12

入炉烘烤170度上下火烤28分钟。
家庭版250克北海道奶香吐司的做法的做法图解13

步骤13

取出震动磨具几下排气，取出吐司晾网上。
家庭版250克北海道奶香吐司的做法的做法图解14

步骤14

看一下棱角分明，颜色金黄，上色度和外形真的很满意。
家庭版250克北海道奶香吐司的做法的做法图解15

步骤15

切开看看内部组织纹理清晰，气孔绵密，柔软拉丝，奶香气十足。
家庭版250克北海道奶香吐司的做法的做法图解16

步骤16

晾凉后切片装袋密封，就可以做自己喜欢的早餐啦。

250克北海道奶香吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-01 · 北京市

©本菜谱的做法由 米粒小丫头 编写，未经授权不得转载
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