卤鸡翅尖

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徐欣慧
徐欣慧
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卤鸡翅尖，醇香软烂，可以下饭、下酒、做零食等。卤鸡翅尖的卤汤可以留着，继续卤鸡中翅、卤琵琶腿、卤猪蹄……

卤鸡翅尖的用料

鸡翅尖 600 生姜 2片
料酒 2勺 醋 2勺
八角 一颗 桂皮 一小块
干红椒 8个 生抽 1勺
红烧酱油 1勺 冰糖 10克
卤膏 100克 郫县豆瓣酱 1勺

卤鸡翅尖的做法

卤鸡翅尖的做法图解1

步骤1

新鲜生姜
卤鸡翅尖的做法图解2

步骤2

生姜去皮
卤鸡翅尖的做法图解3

步骤3

去皮生姜切片
卤鸡翅尖的做法图解4

步骤4

加水即卤卤膏
卤鸡翅尖的做法图解5

步骤5

按口味选卤膏，100克卤膏兑800毫升清水
卤鸡翅尖的做法图解6

步骤6

郫县豆瓣酱
卤鸡翅尖的做法图解7

步骤7

卤膏和郫县豆瓣酱放入电饭煲
卤鸡翅尖的做法图解8

步骤8

准备干红椒8枚，桂皮一小节，八角一整个。
卤鸡翅尖的做法图解9

步骤9

各种调料（酒、醋、生抽、红烧酱油等准备好）
卤鸡翅尖的做法图解10

步骤10

鸡翅尖飞水，冷水锅加一片生姜、一勺料酒、一勺醋，煮到水全开后两三分钟关火。
卤鸡翅尖的做法图解11

步骤11

飞过水的鸡翅尖洗净
卤鸡翅尖的做法图解12

步骤12

卤膏和郫县豆瓣酱用冷水化开（我加了1200毫升水），放入鸡翅尖、干红椒、八角、桂皮、冰糖、生姜，倒入生抽、红烧酱油、料酒、醋各一勺，电高压锅卤制30分钟。
卤鸡翅尖的做法图解13

步骤13

卤好的鸡翅尖捞出，香醇浓郁。
卤鸡翅尖的做法图解14

步骤14

卤好的汤汁可以留存，继续卤鸡中翅、琵琶腿、鸡蛋、猪蹄、鸭爪、鸭翅、鹅掌等

卤鸡翅尖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-01 · 安徽省

©本菜谱的做法由 徐欣慧 编写，未经授权不得转载
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