雪菜肉丝包

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安心小竺

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加了老干妈的雪菜肉丝包才是有灵魂的包子～～

雪菜肉丝包的用料

面皮：	中筋粉 500克
酵母 5克	泡打粉 5克
白糖 10克	盐 2克
温开水 270ml	馅料：
五花肉 250克	生抽 10克
老抽 5克	耗油 5克
芝麻油 5克	盐 2克
白糖 2克	白胡椒粉 1克
葱花适量	雪菜 250克
热油 50克	老干妈或辣椒油备选

雪菜肉丝包的做法

步骤1

面粉中加入泡打粉与白糖

步骤2

温水中加入盐与酵母粉，拌匀后静置3分钟待用

步骤3

将面粉中的泡打粉与白糖顺时针拌匀一下

步骤4

加入酵母水，边加边搅拌

步骤5

面粉慢慢搅拌成絮状后，可开始徒手揉面

步骤6

成团时有点粘手属于正常现象

步骤7

持续揉面大概5-8分钟，揉到成光滑的面团即可

步骤8

盖上保鲜膜室温发酵30-40分钟左右（面团发酵时间与温度有关，如果室内温度较低，可适当延长发酵时间）

步骤9

开始做馅料，五花肉清洗沥干水分后，去皮切碎。依次加入盐、白糖、生抽、老抽、耗油、白胡椒粉、芝麻油，顺时针拌匀

步骤10

油热下雪菜与葱花，适当翻炒一下

步骤11

待雪菜晾凉后加入到肉馅中，拌匀

步骤12

喜欢吃微辣的可以适当加点老干妈或辣椒油

步骤13

面团已发酵至两倍大

步骤14

取出面团，挤压排气，面团均匀分成小剂子

步骤15

用擀面杖擀成圆形面皮（中间厚，边缘薄）

步骤16

面皮50克，加馅料25克，算是多馅料包子吧

步骤17

依次包好，放到蒸盘上醒面十分钟左右。用电蒸锅，冷水上锅设置900W蒸22分钟，时间到后过3分钟再开盖

步骤18

出锅品尝，很完美

步骤19

很匀称，很漂亮的雪菜肉丝包，喜欢就动手试试吧

雪菜肉丝包的烹饪技巧

做香软好吃包子的要点： 1、酵母先在温水中融化，拌匀后静置3分钟再使用 2、面团要揉到位，标准的揉面至少10分钟，以面团表面光滑为准 3、面团发酵的温度，及二次醒发至少10分钟 4、蒸包子的火候（如果采用电蒸锅，那就选择最大的） 5、关火后不要马上掀开锅盖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-03 · 浙江省

安心小竺

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