蛋黄酥

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Daisy✨
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蛋黄酥的用料

【水油皮】 中筋粉 150克
黄油（或猪油） 50克 水 60克
糖粉 15克 【油酥】
低筋粉 120克 黄油（或猪油） 65克
【馅料】 红豆 200克
鸭蛋黄 16个 白酒 适量
【装饰】 蛋黄 1个
熟黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

我买的速冻的咸蛋黄，没有新鲜的咸鸭蛋蛋黄香，下次可以换成新鲜的蛋黄。 180度烤10分钟左右，蛋黄出油。
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

提前一天熬好红豆沙，感觉差不多200g红豆就可以熬出320g的红豆沙了，煮红豆也要加点糖，避免太淡了，差不多分成20g一个的大小。
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

油皮用揉面机5档揉了15到20分钟左右，直到能拉出筋或者薄膜。 酥皮混合好揉在一起就可以了，然后分成大小一样的等份。
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

油皮醒发15分钟左右，期间注意用保鲜膜盖住保湿。 将油皮把酥皮包起来擀成长条再次醒发，然后再擀开卷起，以圆圈为点压下去擀成皮包馅儿。
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

包好以后放入烤箱预热10分钟左右，再170度烤30分钟，直到皮透明。
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

外皮成透明状差不多就好了。

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-03 · 上海市

©本菜谱的做法由 Daisy✨ 编写，未经授权不得转载
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