博山炸肉

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以前在淄博的时候，经常会去博山炸肉店买炸肉，热乎乎香喷喷的炸肉隔着明亮的玻璃橱窗总是那么诱人，称好递出来马上提一根塞嘴里，心满意足的一路吃着回家。离开淄博以后发现别处的炸肉都是鸡肉的，没有猪肉的那种扎实的口感，所以每每想吃，就去买点猪里脊或者梅肉自己炸来吃，嗯，就还是熟悉的味道！

博山炸肉的用料

猪梅肉 250克 蚝油 一小勺
花椒粉 一小勺 盐糖 数量
面粉/淀粉 三比一 油 适量
料酒 1勺 葱 适量

博山炸肉的做法

博山炸肉的做法图解1

步骤1

猪肉尽量切成均匀的细长条。
博山炸肉的做法图解2

步骤2

加入葱花料酒蚝油抓匀。
博山炸肉的做法图解3

步骤3

盖上保鲜膜腌制20分钟以上。
博山炸肉的做法图解4

步骤4

面粉和玉米淀粉按照三比一的比例混合，加入花椒粉，糖盐调味，慢慢加水，少量多次，调成这种能挂在筷子上的糊糊状态即可。
博山炸肉的做法图解5

步骤5

锅里放油加热，用筷子蘸一点面糊滴油里，如果面糊滴进去可以立刻膨胀浮起来，油温就可以啦。
博山炸肉的做法图解6

步骤6

肉条蘸面糊下油锅。
博山炸肉的做法图解7

步骤7

炸至金黄捞出。
博山炸肉的做法图解8

步骤8

再复炸20秒。
博山炸肉的做法图解9

步骤9

外酥里嫩。
博山炸肉的做法图解10

步骤10

拍不很清楚，肉很嫩呢，能看到汁水哦～

博山炸肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-03 · 山东

©本菜谱的做法由 早海小厨 编写，未经授权不得转载
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