凉拌椒麻什锦蔬

凉拌椒麻什锦蔬

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蒿子杆 粉丝 金针菇 绿豆芽 胡萝卜 一大堆新鲜的蔬菜拌在一起 丰富的味道 全面的营养 加入一汤勺 匠酱好川式椒麻汁 这个清凉爽口的小味道 只为你“好好吃饭”～
参与活动: #菜谱有奖征集｜盒马助你玩转厨房 花式新美味 就酱简单#

凉拌椒麻什锦蔬的用料

蒿子杆 1把 胡萝卜 1/2根
粉丝 1把 金针菇 100克
绿豆芽 100克 白胡椒粉 1克
鸡蛋 1个 香菜 1根
小米辣 2个 白糖 1汤勺
生抽 2汤勺 蚝油 1汤勺
米醋 2汤勺 食盐 2克
香油 1小勺 匠酱好 川式椒麻汁 1汤勺
食用碱 1克

凉拌椒麻什锦蔬的做法

凉拌椒麻什锦蔬的做法图解1

步骤1

蒿子杆 洗净 切成大段 开水锅中 滴入食用油 加入1小勺食盐 1克食用碱 先放入蒿子杆的粗杆部分焯烫 30秒 再放入叶子部分一起继续烫30秒 捞出后 过冷水 攥干水分 备用。
凉拌椒麻什锦蔬的做法图解2

步骤2

鸡蛋磕入碗中 加入1小勺白胡椒粉 搅打成蛋液。 蛋液倒入炒锅 摊成蛋皮 蛋皮摊成两面金黄 关火放凉。
凉拌椒麻什锦蔬的做法图解3

步骤3

放凉的蛋皮 切成蛋丝备用。
凉拌椒麻什锦蔬的做法图解4

步骤4

胡萝卜削皮切成细丝。 香菜洗净 切段 小米椒 切成辣椒圈 备用。
凉拌椒麻什锦蔬的做法图解5

步骤5

粉丝泡软 入开水锅中煮1分钟 捞出过冷水。 锅中继续放入绿豆芽 煮2分钟 绿豆芽煮熟 加入金针菇 继续煮1分钟
凉拌椒麻什锦蔬的做法图解6

步骤6

烫熟的金针菇 绿豆芽捞出 过冷水。 胡萝卜丝烫熟 过凉后 和绿豆芽 金针菇 一起挤干水分备用。
凉拌椒麻什锦蔬的做法图解7

步骤7

提前烫好的蒿子杆 放入盆中 加入鸡蛋丝 粉丝 略翻拌均匀
凉拌椒麻什锦蔬的做法图解8

步骤8

拌匀的食材中 加入 白糖 生抽 蚝油 米醋
凉拌椒麻什锦蔬的做法图解9

步骤9

加入1小勺食盐 淋入香油 放入小米辣 和香菜段 淋入1汤勺 椒麻汁
凉拌椒麻什锦蔬的做法图解10

步骤10

充分拌匀
凉拌椒麻什锦蔬的做法图解11

步骤11

所有食材拌匀后 盛入盘中
凉拌椒麻什锦蔬的做法图解12

步骤12

✅完成✅

凉拌椒麻什锦蔬的烹饪技巧

烫青菜的水中加入食用碱 可以保持青菜颜色翠绿。 金针菇 不要煮太长时间 时间长了就老了 就会咬不动，所以 1分钟足够。 粉丝泡软后入锅烫熟 可以切几刀 便于夹菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-04 · 北京

©本菜谱的做法由 虫懒懒 编写，未经授权不得转载
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