红烧狮子头

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桃茜茜丶
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狮子头又叫四喜丸子，是一道淮阳名菜，口感鲜嫩美味，四个丸子为一盘，分别代表:福，禄，寿，喜之寓意，好吃又好看

红烧狮子头的用料

猪肉馅 300g 莲藕 80克
葱 1根 姜 2片
玉米淀粉 20克 鸡蛋 1个
鸡蛋液 20克 生抽 1勺
料酒 1勺 盐 1克
瓢儿白 4-5片 食用油 适量
汤汁比例: 生抽 1勺
老抽 1勺 水淀粉 40克
葱 1根 姜 3片
糖 1勺 鸡精 1勺
清水 1大碗

红烧狮子头的做法

红烧狮子头的做法图解1

步骤1

①猪肉切小块➕葱花➕姜末用料理机打成肉糜（莲藕单独也打碎） ②肉糜➕莲藕碎
红烧狮子头的做法图解2

步骤2

①➕鸡蛋液➕玉米淀粉➕生抽➕鸡蛋➕料酒➕盐 ②搅拌上劲
红烧狮子头的做法图解3

步骤3

①锅中倒入适量的食用油，烧至七八成热，肉糜团成丸子下锅，炸至表面金黄定型捞出控油 ②锅中留少许底油，放入姜片，葱段，小火炒出香味，➕生抽➕老抽➕清水，水沸后下丸子，盖上盖子中小火焖煮10-15分钟左右
红烧狮子头的做法图解4

步骤4

①调入糖➕鸡精再淋上水淀粉，煮至汤汁粘稠 ②瓢儿白焯水变软捞出铺碗底，摆放狮子头淋汁即可

红烧狮子头的烹饪技巧

肉丸子下锅后不要急着翻动，待表面定型后用筷子轻轻翻动。里面的配菜莲藕也可以换成荸荠，食材正好可以做四个丸子
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-05 · 重庆市

©本菜谱的做法由 桃茜茜丶 编写，未经授权不得转载
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