爆炒田螺

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爱美食的小绵绵
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记得我从小到大我都很喜欢吃田螺，小时候在镇上住，偶尔才有田螺卖，不是年年都有，但是我妈也会带我去县城里吃，田螺成为了我每一岁的回忆，在繁重的课余和工作之际带给我无比的快乐。

爆炒田螺的用料

大葱 1根 老姜 1块
蒜 5瓣 香菜 3根
玉米油 5勺 田螺 1 000克
酸辣椒 5根 酸生姜 2块
花椒 20粒 小米辣 2个
火锅底料 50克 料酒 少许

爆炒田螺的做法

爆炒田螺的做法图解1

步骤1

准备大葱段、大葱叶、老姜、小米辣、香菜切成如图所示（姜有片和末状），花椒。
爆炒田螺的做法图解2

步骤2

再准备蒜片、酸辣椒、酸生姜切成如图所示
爆炒田螺的做法图解3

步骤3

再准备一小块火锅底料
爆炒田螺的做法图解4

步骤4

冷水下田螺，加入姜片、大葱段、料酒少许，煮开1分钟后关火捞出田螺，把姜葱丢弃。
爆炒田螺的做法图解5

步骤5

倒油，油烧热后放入姜末、小米辣、花椒、酸辣椒、酸生姜、蒜片翻炒出香味
爆炒田螺的做法图解6

步骤6

放火锅底料炒化
爆炒田螺的做法图解7

步骤7

倒入田螺翻炒均匀
爆炒田螺的做法图解8

步骤8

放入大葱叶翻炒均匀
爆炒田螺的做法图解9

步骤9

倒入少量清水，刚好没过田螺即可，开小火焖煮至水快干了即可，中间时不时翻炒一下
爆炒田螺的做法图解10

步骤10

最后起锅放入香菜就好啦（这一步可要可不要，主要为了好看）

爆炒田螺的烹饪技巧

我这里没有放盐，因为酸辣椒和酸生姜有盐，大家可以最后尝味道觉得淡了可以放点盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-05 · 四川省

©本菜谱的做法由 爱美食的小绵绵 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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