红烧肉(十步搞定)

红烧肉(十步搞定)

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烟火洋洋洋
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从孩提时代到耄耋之时，红烧肉是每个喜欢吃肉人的最爱。或浓或淡，或甜或咸，口味不尽相同。但喜欢的就是最好的

红烧肉的用料

五花肉 750克 糖 50克
葱 适量 姜 适量
蒜 适量 桂皮 适量

红烧肉的做法

红烧肉(十步搞定)的做法图解1

步骤1

寻找农家大笨猪，取上五花肉750克切块，此肉肥瘦相间(三肥两瘦)，质地硬朗易成型，最适合本菜品。
红烧肉(十步搞定)的做法图解2

步骤2

凉水下锅焯一下，配料酒去腥，清沫去杂质。
红烧肉(十步搞定)的做法图解3

步骤3

水开1~2分钟，肉变色后取出。
红烧肉(十步搞定)的做法图解4

步骤4

厨房纸上场，除去水份，为下步上糖色做准备。
红烧肉(十步搞定)的做法图解5

步骤5

中小火启锅烧油，油少许，加糖(冰糖最好)，慢熬成糖稀并渐变焦糖色……
红烧肉(十步搞定)的做法图解6

步骤6

眼疾手快，备好的肉肉下锅并翻炒；10秒肉完成均匀上色。
红烧肉(十步搞定)的做法图解7

步骤7

当机立断马上加入葱姜蒜等辅料，加生抽老抽料酒。
红烧肉(十步搞定)的做法图解8

步骤8

此时肉肉下锅前另一个灶头已备好砂锅并加温成热水，全副武装的肉肉们快速进入他们的最后的阵地。
红烧肉(十步搞定)的做法图解9

步骤9

小火慢炖半小时以上，等待最后的胜利。
红烧肉(十步搞定)的做法图解10

步骤10

新鲜出锅，肉香浓郁。

红烧肉的烹饪技巧

红烧肉以糖上色为佳，冰糖优先。肉块入锅上色要快，后期慢煮砂锅最佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-05 · 辽宁

©本菜谱的做法由 烟火洋洋洋 编写，未经授权不得转载
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