家庭版香葱肉松吐司的做法

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最近爱上了做面包，二次发酵时间太长了，逐渐摸索一次发酵也依然能做的松软拉丝，关于手套膜我这次采用水合法静置面团半小时，再加黄油和盐很快能揉出我觉得满意的手套膜。

香葱肉松吐司的用料

高筋面粉 250克 纯牛奶 90毫升
鸡蛋 1个 奶粉 12克
糖 25克 酵母 3克
面包改良剂（可不加） 1.26克 水 40克
黄油 25克 盐 2克
肉松 适量 香葱 适量
沙拉酱 适量

香葱肉松吐司的做法

家庭版香葱肉松吐司的做法的做法图解1

步骤1

酵母和水、鸡蛋混合融化，面粉中入纯牛奶、糖、改良剂、融化好的酵母鸡蛋水，搅拌成面絮，下手揉成面团，密封松弛面团半小时，使面团充分水合（水合法）形成面筋。
家庭版香葱肉松吐司的做法的做法图解2

步骤2

半小时后面团就可以提拉有了延展性，已经形成粗略的筋膜，来回拉扯折叠几次。
家庭版香葱肉松吐司的做法的做法图解3

步骤3

看，水合后的面团不用很费力就已经形成粗膜了。
家庭版香葱肉松吐司的做法的做法图解4

步骤4

加入盐和黄油继续揉搓，这时候会很粘手，可以借助刮板来回收拢面团使黄油全部和面团融合后，直至面团不再粘手。
家庭版香葱肉松吐司的做法的做法图解5

步骤5

可以借助擀面杖来回敲打折叠面团，反复多次就会形成手套膜了，这个水合擀面杖敲打折叠是我新学会的手套膜方法，还不错，省时省力。
家庭版香葱肉松吐司的做法的做法图解6

步骤6

大概十几分钟，拉扯开就能看到我满意的手套膜了。
家庭版香葱肉松吐司的做法的做法图解7

步骤7

我这个是一个450克和250克面团，直接分割好密封松弛十五分钟。
家庭版香葱肉松吐司的做法的做法图解8

步骤8

松弛好取出面团擀成一个长方形，翻面，表面涂抹沙拉酱。
家庭版香葱肉松吐司的做法的做法图解9

步骤9

撒上肉松和香葱。
家庭版香葱肉松吐司的做法的做法图解10

步骤10

从一头卷起，封口处捏紧，翻面按压扁一些，用刀切割成三股辫儿。
家庭版香葱肉松吐司的做法的做法图解11

步骤11

像编麻花一样编起来，我这个切开有些散了，我们需要整理一下就好啦。
家庭版香葱肉松吐司的做法的做法图解12

步骤12

编好后翻面两侧折叠起来。
家庭版香葱肉松吐司的做法的做法图解13

步骤13

像这样按压紧实。
家庭版香葱肉松吐司的做法的做法图解14

步骤14

分别放入吐司盒。
家庭版香葱肉松吐司的做法的做法图解15

步骤15

密封发酵至九分满，3月的屋里还是温度比较低，我用烤箱发酵功能还用了一个半小时。
家庭版香葱肉松吐司的做法的做法图解16

步骤16

发酵至九分满取出模具，表面刷些全蛋液撒几粒白芝麻，预热烤箱上火150下火170度十分钟，将吐司盒送进烤箱烘烤28分钟出炉即可。
家庭版香葱肉松吐司的做法的做法图解17

步骤17

入炉烘烤28分钟。
家庭版香葱肉松吐司的做法的做法图解18

步骤18

出炉震动几下排气脱模。
家庭版香葱肉松吐司的做法的做法图解19

步骤19

放到晾网上晾凉。
家庭版香葱肉松吐司的做法的做法图解20

步骤20

近距离看一次，效果还不错。
家庭版香葱肉松吐司的做法的做法图解21

步骤21

切开内部组织气孔均匀，柔软拉丝，早餐配上牛奶鸡蛋和水果，美好的一天就又开始啦。
家庭版香葱肉松吐司的做法的做法图解22

步骤22

切片打包，之后就是尽情享用吧

香葱肉松吐司的烹饪技巧

面粉吸水性不同，建议水和牛奶的量要适当调整，可预留10-20克液体看面团状态增减。烤箱脾气各异，温度只做参考，需要适当调节
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-06 · 北京市

©本菜谱的做法由 米粒小丫头 编写，未经授权不得转载
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