烧烤味儿的野菜煎

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小馋食光

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俗话说“春吃芽”，春天各种野菜幼芽开始萌发，水灵灵的带着春天的生机每年到这个时候，我一定会吃各种各样的野菜，今天给大家带来一个非常特别的做法，用荠荠菜做个野菜煎
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野菜煎的用料

荠荠菜半斤	鸡蛋 1个
面粉 2大勺	淀粉 1大勺
油 1勺	烧烤料 1勺

野菜煎的做法

步骤1

野菜类好好摘洗

步骤2

尽量控干水份或用厨房用纸尽量擦干

步骤3

将鸡蛋打散面粉淀粉2：1比例拌匀

步骤4

鸡蛋液分次倒入荠荠菜中，蛋液充分拌均匀加入1小勺盐，拌均匀

步骤5

少量多次加入面粉，尽量搅拌均匀

步骤6

煎锅预热加入油，油温5成加入荠荠菜尽量铺平压平

步骤7

一面煎至金黄，翻面后盖上锅盖1分钟时间翻面再翻面以保证两面都酥脆

步骤8

切成方块

步骤9

边角摆在盘中，成型的摆在上面更美观空口吃已经很鲜美了，很适合老人和孩子撒上烧烤料是另外一种享受

野菜煎的烹饪技巧

1、此法主要是为了吃野菜，蛋液、面粉淀粉只是为了让野菜容易定型 2、只用了一点点油一点点盐尽量保持野菜的原味 3、个人认为煎的方法更适合烧烤类干料，蒸的方法更适合蘸汁 4、煎和蒸的野菜都不适合焯水，不易定型，至于草酸，一个是不常吃，一个是这点量对身体不够造成威胁，同时还保留了大量的维生素 5、野菜的季节很短，赶紧做起来吧，苜蓿、白蒿也都可以用此法哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-08 · 陕西省

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