草莓樱桃蛋糕

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草莓樱桃蛋糕的用料

蛋糕胚部分 低筋面粉 180克
油 70克 牛奶 130克
红丝绒液 15 蛋黄 10个
蛋清 10个 细砂糖 90克
果酱部分 混合水果 325克
NH果胶 7.5克 细砂糖 63克
慕斯部分 草莓果茸 250克
葡萄糖浆 50克 吉利丁片 10克
淡奶油 300克 去籽黑樱桃 适量

草莓樱桃蛋糕的做法

草莓樱桃蛋糕的做法图解1

步骤1

将牛奶、红丝绒溶液、色拉油混合均匀，低筋粉过筛后拌入，用蛋抽搅拌均匀
草莓樱桃蛋糕的做法图解2

步骤2

加入蛋黄搅拌均匀，蛋白和砂糖打发至打蛋头呈弯钩状。 用刮刀将打发好的蛋白分三次翻拌入1中，倒入烤盘抹平，震出大气泡，放入烤箱烘烤 烘烤：平炉上下火170度约20分钟，拿出后翻面放凉
草莓樱桃蛋糕的做法图解3

步骤3

1. 果胶和少量细砂糖混合均匀 2. 混合水果和细砂糖一起煮开加入1部分煮至粘稠冷藏备用
草莓樱桃蛋糕的做法图解4

步骤4

1. 吉利丁用冷水泡软，淡奶油打至六成发 2. 果茸和葡萄糖浆加热40度加入泡好的吉利丁搅拌均匀，再把打好的淡奶油分两次加入到果茸里翻拌均匀
草莓樱桃蛋糕的做法图解5

步骤5

1. 将冷却的蛋糕胚刻出需要的大小，放一片到杯子中 2. 将草莓慕斯装裱花袋挤入被子中约三分之一处放上5颗去籽黑樱桃，再次挤上草莓慕斯，约杯子二分之一处，再次放上一片刻好的蛋糕胚，然后挤上适量的果酱，最后挤上草莓慕斯至杯子九分满、放上三颗去籽黑樱桃简单装饰即可

草莓樱桃蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-13 · 上海市

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
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