春日限定｜清甜粉糯葱香浓郁的10分钟素菜！

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任芸丽
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春天的【葱油蚕豆】有多好吃？！葱香浓郁，粉面酥糯！春天里新摘的带荚蚕豆自带水分和清甜，现剥现做，吃的就是季节限定的新鲜。只用两种食材，简单调味和零基础烹制技巧，就能激发出这道素食的天然美味——是主食，是零食，更是好吃又营养的春日小菜。愿我们都不负春光，努力生长。

素菜的用料

新鲜蚕豆荚 1000克 香葱 3根
油 15毫升 白砂糖 5克
盐 3克 白胡椒粉 2克
热水 30毫升

素菜的做法

春日限定｜清甜粉糯葱香浓郁的10分钟素菜！的做法图解1

步骤1

用应季的新鲜蚕豆荚，剥出蚕豆，去掉豆蒂（会苦涩）。
春日限定｜清甜粉糯葱香浓郁的10分钟素菜！的做法图解2

步骤2

香葱切成4～5毫米的小粒。
春日限定｜清甜粉糯葱香浓郁的10分钟素菜！的做法图解3

步骤3

最好用带盖的炒锅。中火热锅后再放油，小火炸香葱花粒。把蚕豆倒进来煸炒。
春日限定｜清甜粉糯葱香浓郁的10分钟素菜！的做法图解4

步骤4

先用白砂糖调味（提鲜），放小半碗热水（以没过薄薄一层锅底为准）。
春日限定｜清甜粉糯葱香浓郁的10分钟素菜！的做法图解5

步骤5

加锅盖 中小火焖烧5分钟。中间要注意观察水量，不要干锅，可适量追加少许热水。焖烧的时间和水量需要根据蚕豆的鲜嫩程度灵活调整。如果拿不准生熟的，可以挑比较老的蚕豆尝一下。
春日限定｜清甜粉糯葱香浓郁的10分钟素菜！的做法图解6

步骤6

出锅前撒盐和白胡椒调味即可。最后还可以装饰细碎的葱花！

素菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-14 · 北京市

©本菜谱的做法由 任芸丽 编写，未经授权不得转载
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