山药炒荠菜｜纯素的鲜香，简单健康养生的应季好味道！

山药炒荠菜｜纯素的鲜香，简单健康养生的应季好味道！

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任芸丽
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简单健康的家常菜【山药炒荠菜】只用朴素的食材和调味，也能碰撞出最大程度的鲜香！在春天的尾声，用这份亦主食亦零食的应季好味「素食药膳」——养好自己和家人的脾胃。而且只需10分钟就能吃上，一清二白天然清新，送给你。

山药炒荠菜的用料

鲜荠菜 100克 山药 300
口蘑 3枚 小香葱 3根
朝天椒 1支 油 20克
盐 3克 白砂糖 2克

山药炒荠菜的做法

山药炒荠菜｜纯素的鲜香，简单健康养生的应季好味道！的做法图解1

步骤1

荠菜择洗干净，放进足量沸水中焯30秒，立即捞出控干水分（不用投入冰水）。
山药炒荠菜｜纯素的鲜香，简单健康养生的应季好味道！的做法图解2

步骤2

沥水晾凉后挤干荠菜的水分。切成4～5毫米小粒备用。
山药炒荠菜｜纯素的鲜香，简单健康养生的应季好味道！的做法图解3

步骤3

山药洗净表面泥土后，削去皮，切成条或厚片。在盐水中浸泡5分钟防止氧化。下锅前沥干水分。 注：山药的处理过程需要戴手套（否则手部和手腕会痒）。
山药炒荠菜｜纯素的鲜香，简单健康养生的应季好味道！的做法图解4

步骤4

口蘑去掉根部，切片备用。香葱和朝天椒随意切小粒即可。
山药炒荠菜｜纯素的鲜香，简单健康养生的应季好味道！的做法图解5

步骤5

提前中火热锅再放油，因为纯素，所以油可以多放一点。炸香葱白，再放朝天椒粒。
山药炒荠菜｜纯素的鲜香，简单健康养生的应季好味道！的做法图解6

步骤6

放山药，等山药表面出现一点焦黄变色后，再放口蘑，用糖和盐调味。
山药炒荠菜｜纯素的鲜香，简单健康养生的应季好味道！的做法图解7

步骤7

保持中火，淋少量热水，盖上锅盖焖1～2分钟。水分收到只剩1/5左右时放荠菜粒进来，一起翻炒均匀。
山药炒荠菜｜纯素的鲜香，简单健康养生的应季好味道！的做法图解8

步骤8

出锅前点缀香葱绿的小粒！

山药炒荠菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-21 · 北京

©本菜谱的做法由 任芸丽 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 炒 早餐 晚餐

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