低脂高纤春笋小炒鸭

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春季花样吃笋。之前写过无需油盐的【春笋焖双鸭】，用腊鸭、鲜鸭与春笋同焖。 . 这次介绍【春笋小炒鸭】，更快捷简单，做出来的笋片鲜脆、鸭肉香嫩，一起来试试吧！
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春笋小炒鸭的用料

春笋 500g	鸭胸 300g
蒜苗 1根	生姜（腌） 1小块
食盐（腌）半茶匙	糖（腌）半茶匙
生抽（腌） 1汤匙	料酒（腌） 1汤匙
生粉（腌） 1汤匙	蚝油（芡汁） 1汤匙
生粉（芡汁） 1汤匙	食用油适量

春笋小炒鸭的做法

步骤1

准备食材：选适合快炒的鸭胸肉，带皮不带皮均可，去皮油脂更少。

步骤2

清洗鸭胸，并吸干表面水分，切成肉片，加入腌料拌匀，再加少许油锁住酱汁，静置腌制30分钟。

步骤3

春笋去老根和外壳，切成厚片；蒜苗切片，留出蒜白部分；蚝油、生粉，和少许清水混合备用。

步骤4

笋片放入淡盐水中，用小煮5分钟，捞起控干。

步骤5

炒锅烧至六成热，加入适量油，先爆香蒜苗白。

步骤6

然后加鸭肉，转中大火翻炒至变色。

步骤7

加入笋片翻炒，浇上适量热水，加盖焖2分钟。

步骤8

开盖加入蚝油淀粉翻炒收汁，最后加蒜苗青炒匀即可起锅。

春笋小炒鸭的烹饪技巧

①收汁时，可按个人口味再调入适量食盐。 ②这是一道快炒菜，鸭肉不宜焖炒过久，以免影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-15 · 广东省

©本菜谱的做法由 Hui食编写，未经授权不得转载

分类：炒腌锅具炒锅

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