抹茶芋泥奶酪包

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芋泥脑袋不可错过的芋泥奶酪包，双重口感。 波兰种和烫种建议提前一晚上制作； 鲜酵母替换为三分之一； 芋泥的牛奶量根据状态适当增减。

抹茶芋泥奶酪包的用料

波兰种： 高筋面粉 50克
水 50克 鲜酵母 1.5克
烫种： 高筋面粉 20克
开水 20克 主面团：
高筋面粉 220克 低筋面粉 20克
抹茶粉 8克 奶粉 10克
淡奶油 40克 牛奶 70克
炼乳 10克 鲜酵母 8克
细砂糖 25克 黄油 15克
海盐 3克 奶酪馅：
奶油奶酪 60克 糖粉 25克
芋泥馅： 荔浦芋头 250克
紫薯 1个 淡奶油 50克
牛奶 50-100克 细砂糖 30克

抹茶芋泥奶酪包的做法

抹茶芋泥奶酪包的做法图解1

步骤1

烫种部分混合，搅拌一会儿密封冷藏一晚上
抹茶芋泥奶酪包的做法图解2

步骤2

波兰种也是一样，提前一晚上混合均匀备用
抹茶芋泥奶酪包的做法图解3

步骤3

芋头和紫薯蒸熟
抹茶芋泥奶酪包的做法图解4

步骤4

放入料理机加辅料打碎
抹茶芋泥奶酪包的做法图解5

步骤5

中间看状态适当增加牛奶，不用太稀打到这个状态就可以了，这样不需要炒直接放凉就可以成团使用
抹茶芋泥奶酪包的做法图解6

步骤6

主面团除了黄油海盐，加烫种、波兰种揉到粗膜
抹茶芋泥奶酪包的做法图解7

步骤7

加入黄油、海盐至完全手套膜（注意控温，出缸最好26°左右）
抹茶芋泥奶酪包的做法图解8

步骤8

室温发酵1.5倍大
抹茶芋泥奶酪包的做法图解9

步骤9

平均分为6等份，松弛15分钟
抹茶芋泥奶酪包的做法图解10

步骤10

奶酪馅和芋泥馅也提前分好，大概15g一个
抹茶芋泥奶酪包的做法图解11

步骤11

松弛完毕，包入馅料
抹茶芋泥奶酪包的做法图解12

步骤12

放入模具
抹茶芋泥奶酪包的做法图解13

步骤13

烤箱放一碗温水，36°大概发酵40-50分钟
抹茶芋泥奶酪包的做法图解14

步骤14

8分满的时候提前预热烤箱
抹茶芋泥奶酪包的做法图解15

步骤15

压一个烤盘
抹茶芋泥奶酪包的做法图解16

步骤16

180°烘烤25分钟，出炉
抹茶芋泥奶酪包的做法图解17

步骤17

一看就是软绵绵的有木有
抹茶芋泥奶酪包的做法图解18

步骤18

双重口感，无敌好吃！！

抹茶芋泥奶酪包的烹饪技巧

烤箱提前预热
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-21 · 天津市

©本菜谱的做法由 @_Kitty_ 编写，未经授权不得转载

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