一吃就停不下来的：冷吃牛肉

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麻吉小米
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一款经典的下酒小菜
参与活动: #【滴滴鲜香 味道美极】#

冷吃牛肉的用料

牛肉 1000克 辣椒丝 600克
花椒 200克 老姜 1块
大葱 1根 卤水 1锅
白糖 适量 醋 适量
盐 适量 味精 适量
鲜味汁 适量 芝麻 适量

冷吃牛肉的做法

#滴滴鲜香 味道美极#一吃就停不下来的：冷吃牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉切块，放入锅中，加老姜，大葱，白酒（料酒）
#滴滴鲜香 味道美极#一吃就停不下来的：冷吃牛肉的做法图解2

步骤2

加清水，开火，煮出血水，捞出浮沫，小火煮15分钟，闷30分钟捞出，晾冷
#滴滴鲜香 味道美极#一吃就停不下来的：冷吃牛肉的做法图解3

步骤3

晾冷的牛肉切成细条
#滴滴鲜香 味道美极#一吃就停不下来的：冷吃牛肉的做法图解4

步骤4

注意切的方向，顺着纹路切，避免炒的时候成渣渣
#滴滴鲜香 味道美极#一吃就停不下来的：冷吃牛肉的做法图解5

步骤5

可以切细一些，方便入味
#滴滴鲜香 味道美极#一吃就停不下来的：冷吃牛肉的做法图解6

步骤6

端出你的卤水，把切好的牛肉丝放进去卤制，这一步是为了入味也为了卤耙，不然咬不动。
#滴滴鲜香 味道美极#一吃就停不下来的：冷吃牛肉的做法图解7

步骤7

趁卤牛肉的时间，拿出小剪刀，边追剧，边剪辣椒丝（听说市场上有卖现成的辣椒丝，但是我还是喜欢自己剪的）
#滴滴鲜香 味道美极#一吃就停不下来的：冷吃牛肉的做法图解8

步骤8

起锅烧油，下卤好的牛肉丝，小火炸，炸到表面微焦
#滴滴鲜香 味道美极#一吃就停不下来的：冷吃牛肉的做法图解9

步骤9

下辣椒丝，花椒颗颗，翻炒
#滴滴鲜香 味道美极#一吃就停不下来的：冷吃牛肉的做法图解10

步骤10

炒啊炒，炒到辣椒开始变色
#滴滴鲜香 味道美极#一吃就停不下来的：冷吃牛肉的做法图解11

步骤11

辣椒丝看起来有点脆脆的了，就可以开始调味了
#滴滴鲜香 味道美极#一吃就停不下来的：冷吃牛肉的做法图解12

步骤12

加锅边醋，鲜味汁，翻炒均匀
#滴滴鲜香 味道美极#一吃就停不下来的：冷吃牛肉的做法图解13

步骤13

加白糖，盐，味精，芝麻翻炒均匀就可以起锅啦！
#滴滴鲜香 味道美极#一吃就停不下来的：冷吃牛肉的做法图解14

步骤14

配上啤酒，简单而快乐！

冷吃牛肉的烹饪技巧

炸牛肉丝的时候火不能大了，不然下去表面就糊了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-23 · 四川省

©本菜谱的做法由 麻吉小米 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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