吃一口就爱上的冰面包

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一直想做这款面包，因为太好吃了，面包松软内馅很像冰激凌，吃一口就会爱上她！

冰面包的用料

波兰种面团: 高粉 40克
酵母 1克 水 40克
主面团: 高粉 120克
低粉 40克 细砂糖 15克
盐 2克 奶粉 8克
全蛋液 25克 酵母 1.5克
水 60-65克 黄油 20克
卡仕达夹馅: 牛奶 150毫升
细砂糖 15克 蛋黄 2个
玉米淀粉 12克 盐 1克

冰面包的做法

吃一口就爱上的冰面包的做法图解1

步骤1

提前制作波兰种面团，波兰种材料全部搅匀后盖上保鲜膜，冷藏发酵或室温发酵至体积变大，内部充满气孔。
吃一口就爱上的冰面包的做法图解2

步骤2

接着制作卡仕达酱，蛋黄加细砂糖，用手动打蛋器搅匀，玉米淀粉过筛加入，继续搅匀。奶锅中加入牛奶，细砂糖，盐煮至微微沸腾，将牛奶液缓慢少量的倒入蛋黄糊中(一定要少量多次的加，一次加太多升温过快容易变蛋花汤)，全部加完后搅拌均匀，过筛后倒回奶锅中，全程小火，用打蛋器不停搅拌，凝固的速度很快，开始凝固后就离火，打蛋器别停，一直搅打到酱颜色变亮且顺滑的状态。
吃一口就爱上的冰面包的做法图解3

步骤3

将卡式卡酱倒入盘中，盖上保鲜膜自然放凉，放凉后装入裱花袋中备用(记得装好花嘴)。
吃一口就爱上的冰面包的做法图解4

步骤4

将主面团中的所有材料(除黄油外)，全部加入打面缸中，波兰种也加进去，低速转高速搅打至出厚膜，再加入软化的黄油，继续低速转高速搅打，打到扩展阶段(不用出手套膜)。
吃一口就爱上的冰面包的做法图解5

步骤5

将面团整理好，放入发酵箱温度28度，湿度75% ，发酵至两倍大。
吃一口就爱上的冰面包的做法图解6

步骤6

发酵好的面团排气分割成六份，排气滚圆，放入发酵箱进行二次发酵，温度35度，湿度85%，发酵至两倍大。
吃一口就爱上的冰面包的做法图解7

步骤7

发酵好的面团取出后，表面刷一层牛奶液。
吃一口就爱上的冰面包的做法图解8

步骤8

将烤箱提前预热至上火180度下火190度，烘烤16分钟，为避免上色过深，烘烤到第六分钟时可盖上锡纸，烘烤结束，取出放在凉网上自然冷却。
吃一口就爱上的冰面包的做法图解9

步骤9

面包冷却后将裱花嘴插入面包底部，一边旋转一边挤入卡仕达酱，能够明显感觉到面包变重了。
吃一口就爱上的冰面包的做法图解10

步骤10

全部挤完后，装入包装袋中封口，冷藏两小时吃口感特别像冰激凌。
吃一口就爱上的冰面包的做法图解11

步骤11

馅料多多才过瘾！
吃一口就爱上的冰面包的做法图解12

步骤12

因为用了波兰种，面包很柔软，且放几天都不会变硬。

冰面包的烹饪技巧

1、波兰种提前半天做好。 2、卡仕达酱可以提前做好。 3、这款面包不需要复杂的整形，揉圆就行。 4、挤馅时转圈挤能多挤很多，吃着才过瘾。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-24 · 江西省

©本菜谱的做法由 帅妈生活家 编写，未经授权不得转载
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