核桃布里奥斯

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马小厨77
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又是做面包的even的分享。面团鸡蛋和油的比例非常大，也非常适合做吐司。口感扎实加上核桃的香脆真的真的好好吃。

核桃布里奥斯的用料

面包粉 400g 面粉 60克
细砂糖 75g 酵母 7g
鸡蛋 2个 蛋黄 1个
炼乳 12克 奶粉 30g
水 150g 盐 5g
植物油 75g 烤核桃 70克
装饰材料: 蛋白 20g
糖粉 25g 椰蓉 15克
熟核桃碎 80g

核桃布里奥斯的做法

核桃布里奥斯的做法图解1

步骤1

核桃上下火125°烤10分钟烤熟备用。
核桃布里奥斯的做法图解2

步骤2

隔夜水合法面团，核桃最后加入，30°醒发1小时。
核桃布里奥斯的做法图解3

步骤3

分割100克一个面团30°松弛20-25分钟。
核桃布里奥斯的做法图解4

步骤4

留出四分之一处剩下压薄翻面。
核桃布里奥斯的做法图解5

步骤5

自上而下卷紧。
核桃布里奥斯的做法图解6

步骤6

搓成橄榄型。
核桃布里奥斯的做法图解7

步骤7

表面喷水粘上核桃碎32°醒发1小时。
核桃布里奥斯的做法图解8

步骤8

打发蛋白糖再拌入椰蓉即可。
核桃布里奥斯的做法图解9

步骤9

蛋白糖挤在表面抹匀烤箱提前15分钟预热，上火205°下火180°烤15分钟。
核桃布里奥斯的做法图解10

步骤10

烤箱倒数第二层。
核桃布里奥斯的做法图解11

步骤11

好吃又营养。
核桃布里奥斯的做法图解12

步骤12

同样的面团做了吐司，面团250克，烤箱上火180°下火170°最下层烤25分钟。

核桃布里奥斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-26 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 马小厨77 编写，未经授权不得转载

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